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十三香小龙虾饭店后厨教程！步骤超详细！先看先收藏！

时间：2019-04-28 19:07:31 来源：老七美食加工厂作者：步骤点击：

又到了吃小龙虾的季节，随着现在气温的慢慢转暖，每年的这个时候都开始大量上市，不管是在街头小巷的哪个地方都能看到有制作各种小龙虾的摊位，不知道你们喜欢吃什么味道的小龙虾。反正小编个人觉得十三香味的比较好吃，今天就来教你们怎么制作十三香小龙虾的后厨教学！

准备用料：

小龙虾（1300g）

蒜头（2头）

香叶（4片）

八角（5粒）

花椒（5g）

干姜（1片）

红辣椒（5个）

青椒（2个）

葱姜（适量）

十三香（20g）

胡椒粉（3g）

酱油（20ml）

白糖（10g）

白酒（15ml）

盐（适量）

步骤一：

小龙虾先刷洗干净。

步骤二：

炒锅倒油爆香葱姜蒜以及各种调味料。

步骤三：

倒入小龙虾翻炒片刻。

步骤四：

炒至小龙虾变成红色紧缩。

步骤五：

加入白酒炒出香味。

步骤六：

加入白糖。

步骤七：

加入酱油。

步骤八：

然后紧接着再加入十三香继续翻炒。

步骤九：

然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。

步骤十：

这个时候把青椒切块，蒜末切末备用。

步骤十一：

烧至好的小龙虾加入盐再调味。

步骤十二：

再加入青椒块焖至。

步骤十三：

这时取另一个烧锅烧热，放入蒜蓉，十三香。

步骤十四：

蒜蓉炸至微金黄出香味关火。

步骤十五：

把炸的蒜蓉油浇在小龙虾的上面。

步骤十六：

翻版均匀之后盛出即可食用了哦~

小贴士！

小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。

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