很多家里吃完饭会留下一些剩饭，很多长辈都会把这些剩饭留到明天吃，那这个剩饭到底能不能吃呢，今天就让小月给大家解开这个疑惑吧。
关于隔夜米饭到底能不能吃的这个说法，一直众说纷纭，有人认为隔夜米饭会滋生大量细菌，还是不吃为好，但是老一辈的人说，从小到大没少吃隔夜米饭，也没发现有什么异样，放一晚上也不会变质，那么隔夜米饭到底能不能吃呢？
其实米饭当中的主要成分是淀粉，淀粉在高温状态下会发生糊化，冷却后就会发生老化，属于不可逆的现象，因此隔夜米饭从外观上看起来并无差异；但是口感上米饭会发粘，跟新鲜的米饭有所差异；营养价值上也不及新鲜的米饭。
另外，隔夜米饭中，的确含有一定的细菌，但是远远达不到致病的标准，到底能不能吃，还是要取决于它的保存方式和保存环境，适合的保存方法能够抑制细菌的生长繁殖，米饭都是放在冰箱中进行保存的，冰箱是低温环境，能够抑制微生物的生长繁殖，不过冰箱最好保证干燥的环境，因为细菌在潮湿的环境里，更加容易滋生生长。
另外，如果您的米饭上沾上了菜汁，最好当餐解决掉，即使吃不掉也不要留到第二天哦，所以，隔夜米饭不是不能吃，而是要注意保存环境和方法，储存的时间不宜过长，最好不要超过六个小时。
