1.面粉内加入少许盐，再加入适量水揉和成干湿适中的面团，然后在面团上盖上保鲜膜，再盖上湿布静置松弛半小时左右。
3.洗到水变成奶白色，把奶白色的面浆水倒入干净的大盆里，然后再接着倒入清水重复洗面团，直到洗的水变清，面团变成发黄的面筋即可。
4.洗出的面浆水静置4至5小时。
5.面筋用清水冲洗一下，再往面筋里加入1克酵母，揉匀后发酵至1倍大。
6.发好的面筋上锅，用中火蒸15分钟，蒸好后切段备用。
7.面浆水沉淀后，小心的把上面的清水倒掉，留下底部的白色面浆，并用勺子搅拌均匀。
8.找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层熟油（备2个盘子轮着用），再舀入适量面浆铺满盘底，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘，依次做好全部叠起放置。
10.胡萝卜去皮刨丝（焯水），黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。
12.做好的凉皮切成条状放入盘中，再加入面筋，花生，胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉等自己喜欢的食材。
13.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀（按照自己口味添加）
