凉皮这样简单做，绵软爽滑，麻辣酸鲜，人间美味不过如此!

1.面粉内加入少许盐，再加入适量水揉和成干湿适中的面团，然后在面团上盖上保鲜膜，再盖上湿布静置松弛半小时左右。

2.盆内倒入清水，将面团放入反复搓洗

3.洗到水变成奶白色，把奶白色的面浆水倒入干净的大盆里，然后再接着倒入清水重复洗面团，直到洗的水变清，面团变成发黄的面筋即可。

4.洗出的面浆水静置4至5小时。

5.面筋用清水冲洗一下，再往面筋里加入1克酵母，揉匀后发酵至1倍大。

6.发好的面筋上锅，用中火蒸15分钟，蒸好后切段备用。

7.面浆水沉淀后，小心的把上面的清水倒掉，留下底部的白色面浆，并用勺子搅拌均匀。

8.找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层熟油（备2个盘子轮着用），再舀入适量面浆铺满盘底，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘，依次做好全部叠起放置。

9.准备拌凉皮所用的配料（喜欢什么准备什么）。

10.胡萝卜去皮刨丝（焯水），黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。

11.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。

12.做好的凉皮切成条状放入盘中，再加入面筋，花生，胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉等自己喜欢的食材。

13.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀（按照自己口味添加）

美味凉皮制作就是这么简单，快来一起动手吧