春天各种新鲜的绿色蔬菜大量上市，可供我们选择的蔬菜非常多，小松鼠也是变着花样的买各种绿色蔬菜，毕竟春天就是尝鲜的季节，而且有些蔬菜季节性比较强，错过就只能等一年。在春天有一种绿色蔬菜，我家必吃，这种蔬菜就是菠菜。菠菜是非常常见的蔬菜，可以用来做菠菜汤，也可以用来凉拌，小松鼠记得小时候，每当春天菠菜下来的时候，母亲总会买来一大捆菠菜，然后给我们做凉拌菠菜，里面放一些粉丝或者一些花生米，再放一点芥末，每次我们兄妹三人都是抢着吃。
可能是受母亲的影响吧，我长大后，也是特别喜欢吃菠菜，每年春天都会买好多，在我家隔三差五就吃一顿。我住的地方以前就是农村，现在拆迁，成为了开发区，但是五天一个集的习俗还是保留下来了，所以每次赶集时候，我总会买一大捆菠菜，价格非常便宜，在集上菠菜不论斤卖，2块钱一捆，卖菜的商贩都是拉一大车在集上卖，许多人都会买一捆。
今天小松鼠给大家分享一道菠菜凉拌花生米，这道菜不用炒，不用煎，做法特别简单，非常适合厨房小白，而且夏天快到了学会这样一道凉菜，在夏天做给家人吃，不仅美味还清爽。
菠菜250g、花生米50g、小米辣2个、大葱适量、花椒粒适量、生抽8g、香油适量、白糖3g、盐3g、陈醋10g
1、将买来菠菜去掉老叶、黄叶，用水清洗干净。锅中倒入适量的清水、盐、食用油，大火烧开后，将菠菜放入锅中焯水。加入盐和食用油可以使菠菜颜色更加翠绿。
2、菠菜焯水后，从锅中捞出迅速放入凉水中过凉，然后用手攥干水分，放入碗中备用。
3、大蒜去掉外皮，用刀切成蒜末。生姜用刀切成蒜末，小米辣清洗干净后切成辣椒圈。将葱、蒜、辣椒撒到菠菜上面。
4、加入油炸花生米，在加入适量的香醋、生抽、白糖和盐。我家的花生米都是自己炸的，大家也可以去买炸好的。
5、起锅，锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和葱段，开小火，煸炒出香味。
6、煸炒后，将花椒粒和葱段捞出，然后将锅中的油浇在菠菜上面。
7、最后淋上少许的香油，用筷子将菠菜和配料搅拌均匀就可以享用了，大家也可以撒上少许的白芝麻作为点缀。
这道非常好吃的菠菜凉拌花生米就做好了，菠菜的营养价值还是非常高的，它含有比较多的胡萝卜素、铁元素、维生素以及叶酸等营养成分。尤其是含有大量的铁，可以起到很好的补血作用，特别适合女性朋友食用。除此之外，菠菜由于含有丰富的膳食纤维，还能够润肠通便，防止便秘。小松鼠建议大家平常可以适当的吃一些菠菜，毕竟价格非常便宜，做法也简单，营养也丰富。
小贴士：
1、菠菜含有草酸，草酸容易和钙结合，影响我们对钙的吸收，所以菠菜必须要焯水。
2、菠菜焯水时候，可以向水中加入少许的盐和食用油，这样可以保持菠菜颜色翠绿。
4、可以将花生米改成粉丝，味道也是很不错的哦！
大家好，我是小松鼠，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【菠菜凉拌花生】，喜欢的朋友可以收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！
