大蒜作为烹饪中不可或缺的调味品，是很多菜的必备配角，扮演着重要的角色，并且营养非常的丰富，很多人都知道蒜可以杀菌消炎，这是因为大蒜中含硫化合物的作用，可以抑制和杀灭多种细菌。
蒜含有丰富的蒜胺，蒜胺对大脑有着非常有利的作用，其作用比维生素B还大，还在长身体的儿童多吃大蒜对大脑的生长发育有很大帮助，让大脑更加活跃。大蒜还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等营养成分。
大蒜可以刺激男性雄性激素的分泌，也可以提高精子的数量。大蒜有促进血液循环的功效，从而使皮肤红润细腻，延缓衰老。大蒜中含有精油，精油能抑制血小板凝聚，可以有效预防血栓的形成，保护心血管的健康。大蒜和此物是天敌，千万不能一起吃，不然将“补药”变“毒药”！
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。
