鸡蛋中的营养非常全面丰富，不少的人每天都必吃一个鸡蛋，来达到养生的效果。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
青椒味辛，含有辣椒素，它可刺激口腔内辛味的感受器，引起血压变化和出汗。大量进食可造成神经损伤和胃溃疡。动物实验取得的证据表明，辣椒一旦从肠吸收到血液中，即可运输到肝脏贮存，成为有益的抗癌物质。青椒中还含有叶绿素，能够净化血液，排毒。
鸡蛋和它一起炒，气死癌细胞，消化好了，血脂跑了，早食早受益！要说鸡蛋炒青椒也算是一个家常菜了，不少的人都十分的喜欢的一道家常菜。只是没想到这两样食材碰在一起的时候，居然还有这样的效果。
材料：鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜。做法：1、将青椒和红辣椒切末。2、锅内放油，八成热时打入鸡蛋，用锅铲翻炒出漂亮的蛋花，取出备用。3、锅内放少许油，将蒜爆香，倒入辣椒爆炒。4、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加少许盐，和辣椒翻炒均匀即可出锅。
