说起京味儿最浓的家常菜，非京酱肉丝不可。裹了甜酱的肉丝，冒着热气，在青葱味道陪伴下；刚好去腻而成味鲜的菜，此菜老人小孩都喜欢。这道菜，肉嫩酱香，简单易学，你只要看上厨师做上一遍，自己也能学会，今天就跟大家分享这道京味儿十足的家常菜，快把京味儿端上您家的餐桌吧！
食材：
猪肉（里脊肉），甜面酱，大葱，鸡蛋，料酒，味精，白糖，盐，淀粉，油
做法：
1. 把里脊肉切成肉丝，用1勺料酒、少量食盐，半个蛋清拌匀上浆，再倒入少量食用油，拌匀，放在冰箱冷藏
2. 切一些葱丝（葱白葱绿都要）、两片生姜，倒入半碗凉开水，泡葱姜水备用
3. 另切一些葱白，铺在盘底备用
4. 锅内放少许食油，油热后将腌制过的肉丝下入滑散，炒至变色，捞出备用
5. 另起锅，放少许食油，下入3勺甜面酱，炒出香味，再下入少许料酒、白糖，倒入泡好的葱姜水，熬拌均匀
6. 将滑散的肉丝放入酱汁锅中，翻炒至肉丝均匀地裹上酱汁，酱汁变得粘稠时即可
7. 将肉丝码在葱丝上
8. 将豆皮切成方块
10. 将豆皮摆放到盘中，一道京味儿十足的京酱肉丝就完成了！
小温馨：
用豆皮代替薄饼，让京酱肉丝的做法更简单，而且用豆皮卷更健康、更低脂，减肥的时候吃也不怕。
