【和面】
中筋面粉500克
无铝泡打粉4克
小苏打4克
酵母1克
盐8克
清水300克
〈制作工艺〉
（1）盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀。
（2）鸡蛋打成蛋液，与清水混合，分次加入面中，把面和匀、揉透。封上保鲜膜，醒5分钟，再次揉面，反复两次把面完全揉光。
（3）取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏中醒发8小时即成油条面。
【出品】
（3）左右手分别托住面团两端，将其拖拉成长条，用擀杖擀成1公分厚、20公分宽的长条，再用刀切成3公分宽的长条。
（4）取两条面摞在一起，取一根筷子，纵向从中间压实、压紧，即成胚条。
（5）双手捏住胚条两头，将面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右热油中，一边炸一边用筷子将胚条捋平，稍一定型就翻面，保证两面都能迅速膨胀，边炸边翻面，待油条丰满膨胀、酥脆金黄时，捞出纵向置于篓中控油即成。
