营养下酒菜--干煸孜然小羊排

食材清单

羊排 600G洋葱 1头

花椒 少量花椒粉 半勺

辣椒粉 1勺盐 适量

胡萝卜 1根孜然粒 1勺

香菜 少许

步骤1小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些

步骤2冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味

步骤3洋葱半头，切大块

步骤4将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开

步骤5烧开后，撇去血沫

步骤6转小火，炖45分钟

步骤7将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到

步骤8剩下的半头洋葱切小块备用

步骤9胡萝卜切粒备用

步骤10香菜切末，材料都备好

步骤11锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

步骤12油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香

步骤13放入洋葱碎煸香

步骤14撒入孜然粒

步骤15撒入花椒粉，辣椒粉，炒香

步骤16放入胡萝卜粒炒香

步骤17加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味

步骤18起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可

步骤19成品图

小贴士

羊排一定要用清水多泡泡，去膻味 、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了