为什么你的水煮蛋总是破？而且很难剥皮，相信很多人被煮鸡蛋总是破碎而困扰。其实你只是少了一步，做了这步，鸡蛋不仅不破，而且很容易就剥下壳了。
要是想将鸡蛋煮的时候不破裂，而且容易剥壳，还是有几个小窍门需要掌握的。
如果你单纯的认为煮鸡蛋就是把鸡蛋直接放入热水中，持续煮几分钟之后捞出，那么你就大错特错了，这样煮鸡蛋很容易破裂，蛋壳也不容易剥开，尤其是鸡蛋的温度较低时更是如此。这种情况，在煮制溏心蛋的时候，会更加明显，蛋清和鸡蛋壳都粘连在一起，很难将鸡蛋壳剥下。
1、将从冰箱拿出的鸡蛋在清水中浸泡几分钟， 这样做是为了让鸡蛋适应温度，同时还能顺便清洗掉鸡蛋壳表面的脏东西。2、在锅中加入盐和食醋，然后放入浸泡过的鸡蛋，加入盐和食醋是为了软化鸡蛋壳，醋是弱酸，而鸡蛋壳主要是碳酸钙，它们之间会发生微弱的化学反应，而且切记一定要冷水下锅，如果水温上来了，再放入鸡蛋，会让鸡蛋由于突然的升温，容易破裂。
3、再开中火慢慢加热锅中的水，注意不要开大火让水开的很快，因为水会推动鸡蛋撞击锅的内壁，在没成熟的时候，这样很容易导致鸡蛋破裂。
4、切记一定要冷水下锅，如果水温上来了，再放入鸡蛋，有些人可能会觉得这样很快，但是这样由于突然的升温，温度极低的鸡蛋很容易破裂。然后再开中火慢慢加热锅中的水，注意不要开大火让水开的很快，因为水会推动鸡蛋撞击锅的内壁，在没成熟的时候，这样很容易导致鸡蛋破裂。煮好的鸡蛋要立即放入冷水中，热胀冷缩的作用会使得鸡蛋更加的好剥。
这样煮出来的鸡蛋不仅仅好剥，也会更加的滑嫩，在掌握了这些小窍门之后，就可以再去尝试更加进阶的溏心蛋了，怎么样？是不是很简单。
