时间：2019-04-26 23:10:18 来源：人民日报作者：师傅点击：
要说杭州的拌面，近20年里浙江大学毕业出去的学生们，恐怕都要想起玉泉校区靓园那碗葱油拌面。定价一块五，至今不变。
清晨，一碗拌面出锅，撒上香葱、榨菜末，再淋一勺猪油。刺啦一声，香气便从窗口里漫开......岁月、情怀、干劲、期盼，就像面条和佐料一样被后厨师傅们搅拌均匀，调和出最平和贴心的味道。
拌面师傅们如今基本年愈半百了，从十八九岁就来到玉泉，每天凌晨三四点起床，一碗拌面做了近二十年。他们心有底气，手有干劲，就因为“我们是给状元烧面的”，于是做好面的同时，也为自己家庭培养出了国家运动员的随队面点师，甚至航空飞行员......
1块5的葱油拌面，17年没提过价
吊足了一批批浙大师生的嘴
靓园不是什么园林，既无亭台楼榭，也无假山丛花，不过是不怎么起眼的小食堂。玉泉校区小桥门进去西行百来米，一溜平房即是。
始建于2002年的靓园，现在去看颜值平平，非如其名。每天清晨，靓园餐厅里一溜学生在窗口前面排起长队，队伍塞满过道，直直要望到门口的大路上为止。人更多的时候，学生也从靓园南边的小门排进来，两队呈“人”字形，在终点站葱油拌面窗口汇合，拢共一百多个位置的食堂则更显局促。
下面的大师傅只需瞄一眼，便估摸出排队吃面的人数，将一握一握面条置入漏勺，放到一大锅沸水中。煮面的间隙，师傅码放好一排海碗，每只碗里撒点盐巴、酱油。面将熟未熟，撇去浮沫，加入凉水，再用筷子挑起几根，看看可否出锅。待到出锅，撒上稍许香葱、榨菜末，淋上猪油，刺啦一声，齐活了。两队的年轻人们在队头各自从师傅手里接过一碗，拌将起来。
这碗葱油拌面，不知道吊足了多少浙大人的胃口。有毕业好几年的学生还要专门回来玉泉吃上一碗。
师傅见到面熟的，就问一声：同学，你好长时间没来了嘛，毕业了？现在在哪里了？
13公里外的之江校区，有位光华法学院的张谷教授，爱这碗面是出了名的。但凡早上有排在紫金港校区的本科生课程，他便铁定会出现在靓园。清早5点15分起床，从钱塘江南岸的住地打车，过江一路经西湖景区，早早来等6点半的靓园开张，吃完再坐校车往紫金港去。打车费三四十块，就为了吃一块五角的拌面，看起来像买椟还珠，他怡然自得。
这碗葱油拌面一天最多时要卖出上千碗。窗口总共三四位白案师傅，四五十岁了，都是外地人，十几二十岁就来了浙大食堂，一晃过了半生，美好青春伴着书香，奉献给了后厨。
师傅们都讲，人的感觉是有记忆的，很多师生吃过别地的拌面，总感觉不够地道，还是要来靓园。大概这碗小面有点初恋的意思，美好难忘。
凌晨4点的浙大，面点师早就忙开了
做面要严谨，读书亦如是
49岁的安徽人曹永刚便是窗口里其中一位面点师傅，长着一副老实人面孔。1997年他和老婆一起来到玉泉，算起来有22年了。
曹师傅刚来的时候就在玉泉餐饮加工中心（现已改建成学校的“麦思威”网红食堂）做面点，做好了往学校里各个食堂配送出去。靓园刚建的时候，学校去外面大酒家挖来了白案师傅老莫，一个师傅带着几个搭档来到玉泉，组成班子一直做到现在，葱油拌面也是那个时候开始有的。
作为白案师傅，上班起早是不必说的。4月24日凌晨3点多，曹师傅起了床，一番洗漱，从职工宿舍步行10几分钟到靓园做开饭准备去。
天还没亮，校园小路两旁闪映着路灯光，除了林间鸟语声再无别的动静。等走到靓园所在的树人路上，三三两两的大学生从校门口回来，嘴上聊着凌晨电影的剧情。
“今早奇了怪了，这个点怎么这么多学生？平常没有的。”
我告诉师傅，是看完《复仇者联盟》电影首映的。他没听懂，哦了一声，喃喃自语，“太早了，食堂没开，这些孩子回去休息么早饭啊没得吃了。”
走进后厨，已有六七位面点师在开工了。师傅们切面的切面、包馅儿的包馅儿，身后和面机、压面机继续发出轰轰响声，很热闹。
早晨卖的包子、馒头、花卷、糕点在他们手下很快成型。后厨另一头大锅煮着豆浆，旁边一位大姐用平底油锅子煎荷包蛋，角落里还有几个大锅子烧着水，水汽蒸腾，漫开整个空间。再看一眼油锅里滋滋响的荷包蛋，直叫人发饿。
曹师傅搭把手做完包子，拌面已经配送到了，他便将成捆的面条一握一握过秤分置好。
“做拌面看起来简单，讲究也有的，面条不能太湿，不能太干，最好抓到手里要有点潮才有咬劲。”他转身到窗口，准备好酱油、猪油，剁好葱花、榨菜，得空跟我闲话几句。
“学校里是讲究严谨的地方，我们也有规定的，做东西要求仔细。而且我们团队有自己调制的配方，有七八种调料在里面。”他说到这里，笑了。
6点钟，天蒙蒙亮，靓园门口零零散散有人守着门等开饭了，学生、保安、校车司机、头发花白的退休教师，都有。
门口露天餐凳上坐着一对母子，也是等开饭的，是陕西人。儿子刚念研一，母亲第一次来学校看望。凌晨4点多到的杭州，一时没地儿去，儿子把她带到靓园，索性先吃碗拌面。
母亲把行李放在餐桌上，歇息时跟孩子说着在学校累不累，读书要用功之类的话。儿子听着点点头。
身在浙大，要用功读书这句朴素的道理，总是有形或无形地影响着浙大里的人。哪怕是食堂做饭做面的师傅，也要时常对着自家孩子耳提面命的。
没进浙大门，却传承了浙大魂
师傅们教出国家皮划艇队面点师，还有个飞行员
曹师傅有个儿子小曹，今年25岁，现在是国家皮划艇队随队面点师。
10岁时，曹师傅把他带在身边，小学阶段在杭州待了两年。小曹小时候皮得拆天拆地，在学校说起来上课都听得懂，一到考试分数全没有的。
曹师傅找到学校里兼职做家教的女学生给小曹补课，学了半个来月，小孩把女学生也气走了。“这个女学生跟我讲，‘小孩聪明是聪明的，就是皮，话比我还多，说道理么我也说不过他......’”曹师傅说，“那时候心里急啊，我们没时间，小孩子成绩跟不上，补课都补不进去。”
后来，小曹回老家念完中学，考了专科，又到杭州学汽修。有一天，小曹加班到凌晨12点回来，人长时间跪在发动机下面检修，两个膝盖跪得通红。做父母的不忍心，想了想把他带到白案总厨老莫跟前，请他收徒教面点手艺。
老莫心细，又是一副和善面孔，跟手底下师傅们的小孩也很处得来。小曹到了老莫这里，人勤快，苦也吃得，学了五六年，做西点已经有点名堂了。
去年，国家皮划艇队在千岛湖集训，请浙大后勤团队做饮食后勤服务，老莫把小曹带去历练。到底，运动员队伍又去北京集训，点名要浙大的团队，小曹又随队去了。
半个月前，小曹回来了趟，天天晚上还在电脑前看书做题目，他告诉老爸，想要考个管理专业的本科。“现在懂得要上进了，不要求他学，他自己开始报名复习，自己花钱准备考试了。”曹师傅说。
“喏，说到教育小孩么，我们郝师傅最有发言权，他小孩我们一手看大的，读书真的好。”午休间隙，曹师傅指着不远处一个穿白衬衣的中年男人说道。
中年男人叫郝宋保，同样20多年前跟老婆从安徽一起到玉泉做事，同属一个班子，大家都很相熟。郝师傅的儿子磊磊，从小在玉泉长大，待在父母身边，到了考大学时，一下考进了南京航空航天大学，去年到国航浙江分公司报到，做了飞行员。
问他怎么教小孩的，郝师傅说，“也没怎么教。从小就告诉他养成好习惯很重要，尤其在浙大里，到处都是榜样。”
那时候，郝师傅一家住在职工宿舍里，夫妻俩每天起早，一个做面点，一个到超市上班，磊磊看在眼里。
很多个下午，磊磊从学校里放学回来，书包耷拉在身后，手上抱一把比人还高的二胡，嘴上喊“爸爸、莫伯伯，我回来了。”郝师傅在忙，他就俯到餐桌上写作业，写到天黑跟爸爸回家。
大人有时候问，“今天考得怎么样啊？”孩子回，“感觉很不错。”
师傅们就大笑，朝小孩鼻子上刮两下，“这么有信心啊，那你牛的，以后读书不愁！”
磊磊上初中的时候，想读浙大附中，三年总共要交3万5的择校费。校长跟郝师傅说，你不要把小孩吹得能上天，反正考试前10名，择校费一分不收。结果，孩子考了个第一名，他说， “爸爸妈妈，我给你们省点钱。”
这些往事常被师傅们茶余饭后捡起来，除了羡慕，回去定要和自家小孩说，“要向郝伯伯家的哥哥学习，好好读书，晓得吗？”一遍一遍讲，把郝伯伯家的孩子讲成了小孩心里无形的榜样。
“喏，那时候就这么个小不点。“老莫师傅在一旁，把手往腰间比划一下，打趣道，“郝师傅，你家磊磊争气的呀，你们好放心退休了，今后靠他的嘞！”
心里有底气，身上就有干劲
“我们是给状元烧面的”
靓园的师傅们忙完早点，难得几分钟得闲，休息一下便要开始准备中饭。几位师傅从后厨出来，聊聊天。
在玉泉，师傅们都有同一个想法，“能在浙大里读书的，都是各个县的状元啊，是国家栋梁，我们是给状元烧饭的，很光荣。”
也因为这个，大家做起事来，心里有底气，身上有干劲。有位师傅讲，以前回老家，人家问起来在哪里干活，不好意思讲，“现在响亮地回两个字‘浙大’，人家不知道的还把你叫老师嘞。”
“哎呀，一晃几十年过去了，有时候还想，还早还早，其实也不早了。那年，一起来玉泉的好几个师傅都退休了。”老莫说，“再看看，大家的小孩都二十多岁了，再过几年也要成家了。”
还没到真正饭点，一拨学生提早来吃饭了。曹师傅回到后厨，有一瞬间，眼睛出神地看食堂窗边相向而坐吃饭的两个男生。
他说，“那时候我就想，什么时候儿子考进来就好了。也不管是不是浙大，只要考个大学，就有光，考到浙大么我们父母更加有光，又能在我们身边，洗洗衣服烧烧饭，我们全部照顾到。”
“三百六十行，行行出状元。我感觉小孩现在后进也不晚的。不管他（小曹）考什么，我们都支持的。多学点文化总是好事，对吧？”他看着我，问道。
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