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第一记：御厨秘制“东坡肘子”，三斤肘子不够吃，看着就流口水

时间：2019-04-26 11:51:57 来源：御厨流浪记作者：肘子点击：

因御厨在烹饪过程中以盐为糖，误入汤中，使玉帝用膳极为不悦，故逐出天界，贬入凡间，潜心修炼并为玉帝寻觅天下之美食，待你集齐那传说中九九八十一道名菜之后，方可返回天界。

据说苏东坡当年因一句“禾草珍珠透心香”被农夫误以为是，和草整煮透心想。没想到做出来却美味至极，后经流传开来，成为了今天的东坡肘子！肥而不腻、粑而不烂、原汁原味，香气四溢。

准备食材：猪肘子，葱姜蒜，卤肉香料。

调料：盐，老抽，生抽，冰糖，盐，耗油，料酒。

制作方法：

1、将猪肘子去毛洗，焯水备用

2、少许油，用冰糖炒出糖色备用。

3、葱姜蒜爆香，下入香料，耗油，料酒炒出香味加清水和糖色煮开。

4、汤开后用生抽，老抽，盐，调色调味，放入肘子加盖小火焖3小时。

5、最后大火将汤汁煮至浓稠，浇到肘子上，即可出锅。

小贴士：

1、汤调味不可过重，颜色不可过深。

2、一定要小火慢煲，不可操之过急。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子肥软适口，原汁原味，香气四溢，滋味尤佳。 有人称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。

萝卜和它一起煮，降三高、预防癌症，好处很多，解决许多小毛病

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