菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
1、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
2、减肥瘦身：由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23~32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
3、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
4、防癌抗癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
做法：
1、把菜花撕成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟，洗净。放入开水锅中焯至5成熟捞出。
2、西红柿洗净，用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂。
3、给西红柿去皮，把去皮的西红柿切成小丁。
5、倒入适量的番茄沙司翻炒，直至西红柿丁融化。
6、放少许盐和白糖。最后倒入焯好的菜花，继续翻炒，直至菜花都裹满西红柿，装盘即可。
小贴士：
西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及给生素，生熟皆能食用，味微酸适口。西红柿能生津止渴、健胃消食，故对口渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用。西红柿还有美容效果，常吃具有使皮肤细滑白晳的作用，可延缓衰老。
