在山里住，最难克服的，竟然是对深加工食物的欲望。
有时候会在半夜想一只卤猪蹄、一打蒜蓉生蚝想到睡不着，或者是吃着杂粮饭配炒莴笋时，忽然就想要一锅麻辣香锅。
山里怎么会有这些东西？最奢侈的不过是步行半小时吃一碗牛肉粉而已。
人和动物都一样，越是得不到，就越想得到。
在平淡的日子里，总要有那么一点的刺激，才能真实感知自己的存在。
说干就干，赶集天去山上买了各色食材，回家就做了一锅可媲美店里麻辣香锅。
做法不说简单，毕竟处理食材也挺繁琐的，但看一遍就会我可以保证。
这样就能保证香锅味道不会出错，我这次用的底料牌子是去年没吃完的川娃子，味道尚可，但我更推荐买六婆牛油底料。
火锅底料我大概试了十几种，最爱的是六婆，在家打火锅炒香锅真的绝了，当然，私房底料就不说了，希望大家给我推荐。
如果条件允许，我应该还会加大虾和牛肉，不过现在的情况，有鸡翅我已经满足了。
像土豆这种粉糯的食材，一定要油炸过，一是更香，二是翻炒的时候不会糊成一坨。
鸡翅这种带皮脂的肉类也要煎，把油脂逼出来，口感会更好，家里有果酒可以放一起煎，会更香。
先把香料放进锅里炒香，这一步一定不能省略，香料的香气是香锅的灵魂。
顺序是，需要入味的食材先加，爽口的蔬菜后加，翻炒均匀尝尝咸淡就可以出锅了！
如果淡的话，说明底料的盐不够覆盖全部食材，可以加点盐或者生抽。
