下酒又下饭，夏天的解油小菜

1. 鸡蛋黄瓜凉菜

食材：

鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺

做法：

鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄

取出后把蛋饼对折,切丝备用

黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可

2.蒜蓉油淋生菜

食材：

生菜；蒜；酱油10ml左右；蚝油1茶匙；砂糖适量；油少许

做法：

生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。

锅里热油炒香蒜蓉。

倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。

煮好的蒜蓉酱盛起备用。

锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。

盛起灼好的生菜。

浇上蒜蓉酱即可。

3.柠檬泡凤爪

食材：

鸡爪；香菜；米醋；陈醋；香油；姜；料酒；小米椒；白糖；柠檬；生抽

做法：

把鸡爪洗干净，然后把指甲剪掉，再把鸡爪切半（对半切或用剪刀剪都行），锅里放入冷水，再把切好的鸡爪放进去，加入料酒，姜片，开锅后煮个10分钟左右，然后捞出来放入冷水中冷却，冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。等在水里的鸡爪全部冷却后，捞出沥干水分，放在一旁待用。

拿出一个大碗，分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒，用筷子或勺子均匀搅拌好。

把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里，加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，5、6个小时就可以全部入味了，然后就可以吃了。

或者也可以装进密封罐，再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃，不吃的时候放进冰箱里，这样也不容易坏。