鸡蛋杂粮煎饼

材料

面粉 150g / 黄豆粉 40g / 玉米粉 40g

鸡蛋 2个 / 油条 1根 / 香菜 1小把

香葱 1小把 / 黑芝麻 适量

调料

甜面酱 / 辣椒酱 / 盐

1. 处理食材：油条切半，香葱、香菜洗净切末备用。

2. 制作面糊：面粉150g、黄豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少许盐。

分3-4次加入280g清水，边加边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。

按这个材料用量做，一次可以做4个左右的杂粮煎饼~

3. 摊饼：平底锅锅底和周围刷一层油，开中火，将锅底烧热，烧至手放上面能感到微微热后，关火。

舀一勺面糊。

摊饼的时候，不用开火，用锅铲轻轻地将面糊摊平。

开中火，煎至面糊微微凝固。

加一个鸡蛋。

用锅铲将蛋黄和蛋清混合，均匀铺满饼面。

中火煎至鸡蛋液和饼面完全融合凝固后，关火。

4. 抹酱：刷一层甜面酱。加了鸡蛋后，煎饼变得厚薄均匀，已经很有杂粮煎饼的模样了。

再刷一层辣椒酱。

5. 加料：撒上适量的香菜、葱花和黑芝麻。不吃香菜或葱的朋友，可以不加，这里换成加生菜、榨菜、菜头等都是可以的。

加入油条。按个人喜好，这里可以加油条或者薄脆。

卷一卷，将油条包裹起来，定型，出锅~

6. 享用：早晨，用一份煎饼，一杯暖饮，伴着舒缓的音乐声，迎接全新的一天吧。

喷香酥脆的煎饼，趁热吃，一口一声嘎嘣脆，真让人感到满足！