做菜放什么样的调料很重要，凡是用到酱爆的都很好吃。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享酱爆肉片香干：
俗话说，五花焯水片刀操，香干酱爆美味找，香葱面酱调佳味，色香味美出炉灶。
王师傅：猪肉味甘咸，性平，入脾，胃，肾经，补肾养血，滋阴润燥，可治热病伤津，消渴羸瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
香干含有丰富的蛋白质，维生素A，B族维生素，钙，铁，镁，锌等营养元素，营养价值较高，可益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
用香葱甜面酱爆炒极其味美，我现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黑毛猪五花肉，香干，甜面酱，葱，生姜，糖，鸡精，麻油。
将猪肉洗净待用。
将生姜拍碎待用。
将猪肉切片待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切段后待用。
香干焯水后待用。
将香干切片待用。
将甜面酱取出一部分待用。
坐锅入油，先入一半葱段炝锅，入肉片煸炒，煸透入香干同炒，放入甜面酱翻匀，少许糖提鲜，鸡精增味，入另一半葱段翻匀，淋麻油增香增亮即成。
