面包店里的那些网红面包，我们自己在家也能做出一模一样的-儿童城

面包店里的那些网红面包，我们自己在家也能做出一模一样的

时间：2019-04-25 01:05:43 来源：阿谀丫作者：发酵点击：

导读：[db:简介]

很多人都喜欢吃面包，而且伟大的烘焙师们总是能隔一段时间就研发出又好吃又好看的新品出来，这些新品由于它们美味的口感和美丽的外观，才售卖不久就能够成为网红美食，受到许多人的追捧。但是我们发现，那些网红面包都挺贵的，还不如自己在家里制作，料足健康还营养，关键是好吃又实惠。

1.网红肉松小贝

将蛋黄蛋清分离放在无水干净的盆中，蛋黄加入15克白糖搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶搅拌到乳化状态。将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋黄糊中翻拌至无颗粒状态，称35克白糖。打发至细腻状态加入剩下的糖直到打发到大弯勾状态，打发至细腻状态加入剩下的糖直到打发到大弯勾状态，将打发好的蛋白将3分之1加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀，海氏烤箱打开，上下火模式预热170度。烤盘垫上油布将蛋糕糊倒入28直径的烤盘中，表面基本上抹平抹不了很平也没有关系一会我们要沾肉松，海氏烤箱开启上下火模式170度25分钟，烤好取出轻震一下撕开油布晾凉，晾凉后用圆形的模具或者杯盖压出圆形的蛋糕片，两片蛋糕中间夹沙拉酱四周涂上沙拉酱沾满肉松即可。

2.甜甜圈

将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶，倒入面粉和发酵粉。搅拌十分钟后倒入黄油，再搅拌15分钟，将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气，滚圆静置15分钟。擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。放入加了面粉的烤盘内，放入温暖湿润出发酵至二倍大。锅内放油，油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈，小火炸至两面金黄。炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油纸蘸一下多余的油。准备好装饰甜甜圈的材料，根据自己的喜好，黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片和花生碎等等都可以。将巧克力隔热水融化，将甜甜圈一面蘸进巧克力，也可以全部都蘸满巧克力。趁着巧克力还没有凝固，在表面加一层装饰即可。

3.减肥好帮手——全麦面包

全麦粉75g加水65g混合浸泡3小时以上，至全麦粉软化发黏，高筋面粉175g加水112g加酵母3g搅拌均匀即可。室温25度发酵到3-4倍大小左右，面团拉开有马蜂窝状，闻上去有酒味，这说明面中种团发酵到位了。再把浸泡的全麦粉、糖、盐和发酵好的中种面团混合，揉面后静置30-40分钟，把面团分成三等份，滚圆松弛20分钟。如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度）发到模具的8-9分满，时间根据温度还有配方中酵母量不等也不尽相同，一般吐司的二次醒发在60-100分钟，烤箱180度烤制30-40分钟即可。