清炒丝瓜学会这1招，炒的丝瓜嫩绿又入味，不发黑

现在正是嫩丝瓜上市的季节，这个季节的丝瓜，鲜嫩多汁，水分特别充足，简单清炒一下，就特别的鲜美了，而且丝瓜含有丰富的维生素C，每百克中就含8毫克，多吃一点，对身体是有很大好处的，但是很多人炒的丝瓜总是发黑，不仅不好看，营养也流失了，那么小编今天给大家分享1招，让清炒出来的丝瓜嫩绿又入味！

丝瓜的口感细嫩，清炒就能够保留它的原汁原味了，本身是嫩绿的颜色，怎么一炒就变黑了呢？其实这是因为丝瓜很容易氧化，而且丝瓜籽里面含有一些黑色素，只要碰到高温就容易变黑，所以切好丝瓜之后，最好放在水中浸泡10分钟，要下锅的时候，再拿出来。

咱们炒别的青菜，都会习惯用大火炒，但是炒丝瓜的话，最好还是选用中火慢慢炒。很多厨师都会介绍用大火来翻炒，但是酒店炉灶火旺，虽然翻炒时间短，但是炒出来的还是嫩绿的。咱们家里的煤气就达不到那么火力的要求了，所以在家炒，要等到油温6成热的时候，再下丝瓜，中火炒出来的丝瓜不仅颜值高，而且口感也很好哦。