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焦糖布蕾给你的生活带来一点甜蜜，想吃在家就能简单制作.

时间：2019-04-24 19:06:30 来源：爱吃甜品姐姐作者：焦糖点击：

人生苦短，先吃甜品。有些女生会想要在朋友面前露一手，来个有逼格的焦糖布蕾吧。首先这是个看起来很有逼格的甜品，需要准备一个瓦斯喷枪。

焦糖布蕾是什么呢，简单的说可以分两部分来看，第一部分，是主体布蕾部分，做法跟布丁、蛋挞液差不多，用蛋黄、牛奶、淡奶油均匀后烤制而成，第二部分是表面的脆焦糖层，主要是白砂糖在喷枪高温下焦化结成脆皮层。所以，是不是很简单呢？

布蕾部分，主要需要的材料，250ml淡奶油，150ml牛奶，40g糖，80g（差不多8个）20g炼奶，

家里有椰浆的，也可以做成椰汁风味的，如果在来点别的风味或口感，也可以添加水果（草莓、芒果等） 或果脯（蔓越莓等）。

做法很简单，首先，鸡蛋与糖打散。然后将全部材料混合搅匀，直至糖全部融化。接下来过筛，这一步不要省略，可以使布蕾更加细腻，也不会有气孔。过筛之后，装到模具里面。

模具没有太高要求，但不能太深跟太宽，不然火候容易不均匀，边缘烤干了中间还没熟，就不吃了，也不美观。烤制温度是170，按中式碗类大小的模具，大概需要烤制40分钟。烤制的过程中，为避免受热不均，烤盘里要注入热水，没过模具的一半位置。而跟蛋挞不一样，蛋挞表面一般会有焦化斑，而布蕾的做法要求表面颜色鲜嫩一致。所以烤制布蕾要在模具上面加上一层锡纸，这样表面不会干化，也不会受热不均。

当烤制到30分钟左右的时候，可以先开锡纸，继续烤制，并观察固化情况。

如果全部固化了，说明已经烤好了。出炉并放凉后，盖上保鲜膜，并放冰箱冷藏。一定要盖保鲜膜和放冰箱，这个非常重要，保险膜避免布蕾一直蒸发失水，最后口感不够细嫩，而放冰箱是为了让布蕾整体温度下降，千万不能出炉就撒糖和烤焦糖，不然糖还没有烤就已经融化了，出不来焦脆口感。冷藏时间至少4小时。焦糖层建议在吃之前烤制即可，烤完立刻吃口感佳。

烤制方法很简单，撒上一层薄薄的细砂糖，一定要铺满表面不留空隙。然后用喷枪将表面的糖融化和焦化，这样就成了焦糖层了。

此时用汤勺敲一敲还是脆的。敲碎一块，勺一勺，布蕾是凉的，焦糖是温热的，口感细嫩而不腻。

如果是要在美观一点，可以在焦糖层上再加一些装饰食材，比如蓝莓、薄荷叶等等。在家不妨也试试做下这个甜品，增加点浪漫分还是可以的。

好啦，今天先到这里啦，我们下期再见！

隔三差五就做这道早餐，大人孩子都爱吃，比油条营养，比馒头好吃

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