今天跟大家分享的这款早餐饼，是用鸡蛋跟玉米面还有面粉制作而成的，但是跟我们平时所吃的鸡蛋饼不同，会更好吃，更营养，更香软。如果你有时间，以后可以每天早上烙这样的饼给家人来吃，再搭配上豆浆或者米粥，绝对是一顿既好吃又健康营养的早餐。
在我印象里大部分家庭早餐中的鸡蛋，还是煮着吃最多了，其实这种老套的吃法，别说小孩子了，就是大人也会吃腻的。那作为一个美食爱好者，像鸡蛋和玉米面这种有利的食材必须换着花样多吃点的。
下面就来分享一下这道早餐鸡蛋发面饼的升级版做法。比油条营养，比馒头好吃。
食材：150克玉米面，200克面粉，250毫升开水，100毫升凉水，4个鸡蛋，3克酵母，1颗青椒，1根火腿肠，盐
详细步骤：
150克玉米面倒进碗里，用250毫升开水烫面，开水边倒边搅，搅成棉絮状，再倒入100毫升凉水，继续搅匀，搅匀后打入2个鸡蛋。
再搅匀至玉米面温热，加入3克酵母。再倒入200克面粉，面粉分几次倒入，搅至没有干粉就可以了。然后封上保鲜膜，发面2倍大。（这个步骤，我家都是晚上做好，然后放进冰箱里冷藏发酵，第二天早上直接从冰箱取出就可以烙饼了，特别省时间）
利用发面的时间，把青椒清洗干净，切成丁，火腿肠也切丁，然后都装进碗里，打入2个鸡蛋，根据自己的口味加盐，然后搅匀。
1小时后，面发好了，用勺子翻拌均匀，排一下气，然后倒进电饼铛里，摊平。表面上撒点油，盖上盖子焖3分钟。
3分钟后揭开盖子，取出烙好的发面饼。再把调好的一半蛋液倒入，同样摊平。
摊平后，把发面饼盖上，把剩下的蛋液打在发面饼上。再盖上盖子焖2分钟，就可以出锅了。
又香又软又好吃的鸡蛋发面饼就做好了，吃的时候切成小块就可以了，颜色特别的诱人，看上去很有食欲，吃起来特别的蓬松香软，比早餐店买的还好吃，不信的话可以试试哦。
