让你爱上素食，这几种素食超级下饭

第一种 高汤白菜

原料：大白菜，鸡汤，火腿片20克，皮蛋半个，姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣，盐、味精适量

1、取大白菜的叶子，切成大块，先放在开水里烫一下。

2、锅中油烧至七成热，加入一瓣八角炸一下，有香味出来即可。

3、倒入鸡汤，汤不要太多，没过白菜即可，放入姜片煮，直到大开，放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋，加入适量的盐和味精，煮至菜叶软塌，起锅，将姜片拣出，倒入汤盆加青、红椒丝调色即可。

第二种 蚝油豆腐

原料：老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。

1、老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。

2、五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。

3、热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。

4、调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。

5、加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。

6、倒入青椒碎，大火收汁即可。

第三种 酸辣土豆丝

原料：土豆 300克、红辣椒15克、辣椒（青、尖)15克、花椒2克、辣椒(红、尖、干)5克、大葱5克、盐3克、味精2克、 香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克。

1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

第四种 蒜蓉荷兰豆

原料：荷兰豆250克、大蒜20克、植物油30克、料酒10克、味精2克、盐3克

1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸;

2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块;

3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出;

4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将荷兰豆放入勺中颠炒数下后速出勺。

第五种 葱油藕片

原料：鲜嫩藕300克，葱20克，姜5克，花生油25克，纯花椒粉3克，精盐、味精适量。

1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。