导语：鲈鱼不要再清蒸了，试试这个好吃的做法，酸甜可口，简直太香了
这是去婆婆家吃的。婆婆过生日，她自己亲手做的。婆婆做的糖醋瓦块鱼味道很好，大家都喜欢吃。就是形状不太好，不过味道才是关键，你说是不是，鲈鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d等；糖醋瓦块鲈鱼。妈妈经常做的一道菜，减少脂肪的摄入，还能健脑。以前总是用草鱼做，因为家里人都不太喜欢摘刺，老妈就用鲈鱼做，大家都很喜欢吃呢，糖醋口味的，吃起来也不会觉得腻，鱼汤还能拌米饭。简直太香了
主料：鲈鱼1条 辅料：油适量、盐适量、葱10g、姜5g、干辣椒少量、老抽少量、醋少量、鸡蛋1个、白糖少量、大蒜少量、干花椒少量
步骤：1.将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。
2.调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。搅拌均匀。大蒜放整瓣即可。
6.半分钟一翻。
7.大概炸到金黄色，就差不多了。
8.将调制好的酱汁撒在鱼上。
10.盖锅盖，转中小火炖半小时。
11.待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。
小贴士
用花椒腌制鱼，是为了去除鱼腥味。总结一下鱼碎掉的不足，也是我一朋友跟我说的，她说鱼不煎也可以，先倒入汤汁，然后直接下入鱼，味道是一样的，后来尝试过一次，还真是很完整呢。裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油溅的脸上。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。
