你那里春意盎然了吗？上海的春天可短了，“现在是最舒服的时候。”今天小厨的同事感慨，再过一个多月，这风这太阳，可能就没那么舒服了。
属于春天的食物也是啊，朋友圈里晒腌笃鲜、马兰头、香椿头的越来越多了，它们最美味的样子，也是转瞬即逝的，要紧紧抓住啊~
本来想做春鲜特辑一起推送的，可是光整理油焖笋的照片，就快把我饿扁了……
明天抓紧去菜场、超市，买最嫩的春笋，一般挑个头小点的，剥开、切好：
这盘的量是三个小春笋~
很多方子说要保留最佳鲜味的话最好不要过水，但小厨建议还是要稍微焯水一下，那股子涩味，对小厨这种脸上容易过敏的人来说，还是去除些比较好。（春笋属于发物，不要贪杯无节制地吃哦）
冷水和笋，开锅到微沸就可以捞出备用：
2-3分钟后，看到笋微微变一点焦黄
变成这样：
就可以放老抽酱油了！一定要先下老抽哦！大概在普通铲子的一半左右的量（如图的量，图中是生抽，但量差不多），太着急了没来得及拍！翻炒几下后，我就继续下了生抽，量是老抽的两倍，也就是图中这样两份！
然后来一小碗水，水量就是快要淹没笋，但没真的淹，到笋“脖子”这样（你们脑补下…）
水一下去，刚才滋溜滋溜的世界顿时安静一些了……这时候，笃悠悠放糖吧……量如图，但请根据自己口味来。
再次沸腾后，盖上锅盖，进入小火焖制阶段，油焖笋油焖笋，不焖不好吃啊~大约5、6分钟左右吧，记得小火哦~
接着打开锅盖，进入最让人期待的收汁阶段，大火伺候！
收到留下较浓郁的少量汁水，就可以出锅啦~
对了，锅里如果剩下的汁水多，还可以再利用下的，前天小厨正好在做腌笃鲜（嗯嗯过几天我会发的），多下来的百叶结，弄点酱汁收收也不错呀，在锅里加少许水，试试看哦~
这么晚了，你在想什么？
就会…更加睡不着了
