大蒜作为中华料理必不可缺的调味食材，几乎百分之五十以上的菜品都会出现它们的身影，而且这个超高的出现频率不仅仅因为有它的出现会让料理更加喷香可口，还因为大蒜在很多人看来对健康非常有益处，所以当然就是多多益善了。
而在早几年在坊间还流传着多吃大蒜就能抗癌的说法，能降低患上结肠癌、食道癌等等癌症的几率，但是其实证明这些理论的实验都是用动物来做的，跟在人体上面作用的结果并没有多大的直接反应。而且这些实验结果都是基于在动物身上注射大量的大蒜类物质才得出来的，一般人在一日三餐的大蒜摄入量根本就达不到实验的水平，而且大量的摄入大蒜对身体也没有好处。
特别是对于肠胃和眼部有疾病的人来说，吃过多的大蒜不仅对健康没有好处还有可能会加重本身就患有的疾病，有肠炎的人就会让胃粘膜的水肿和充血更加严重。
不过大蒜本身确实是有一点抗氧化的功能，平时做菜的时候用大蒜来调味也能增加菜品的风味，但是还是不要神化大蒜的作用，毕竟想要达到最佳的保健效果光从饮食着手还是远远不够的，还要配合一定的锻炼和规律的作息，增强自身的免疫力和抗病能力才是王道。
而且吃那么多的大蒜在近距离和别人说话的时候也会散发一股刺鼻的蒜臭味，虽然你本身可能已经习惯了这个味道，但是别人闻起来就不好受啊！
