川菜做法分享

干烧臊子鱼

原料及调料

草鱼、猪肉、泡辣椒、芽菜、葱、姜、蒜、酱油、醪糟汁、芝麻油、啤酒

制作方法

草鱼去内脏加盐、葱姜、料酒，码味入油锅炸至表面金黄干香。

猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。

姜蒜去皮切成小粒，葱、泡椒切成约6CM长的段，芽菜切细节。

锅中留少许底油，放泡辣椒、葱姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、调入盐、酱油、白糖，放入鲫鱼和肉馅。

大火烧开，转中火煮10分钟，小心翻面，大火收汁，淋少许香油出锅