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這家让我心心念念的餐厅，终于回来了！

时间：2019-03-07 12:41:44 来源：Funky癖作者：味道点击：

我的味道云南终于回来啦，害我寻了你那么久~

味道云南之前在景田，一个死角的位置，开始时经身边的朋友安利后去试了一下，当我吃一口他们的凉米线的时候，我就流下了眼泪~

后来我经常会在那打卡，但是后面换了大厨，水平稍微下降了些，生意也没那么好了，直到有一天去到竟然倒闭了，我差点哭晕在门口。就在最近我看有小伙伴在发，而且标榜的也是味道云南，换了名字也不知道是不是换了老板，抱着期待的心情去拔草。

以前我在味道云南必点的两道菜，凉米线+牛肝菌肉丸子，然后什么汽锅鸡、小刀鸭、烤鱼在第二梯队。

他们家的菜牌和风格有更新，现在应该主打的是菌类火锅了，

才菜品上，没看见小刀鸭，变成了黑松露乳鸽，本来点了的，但是没货了，以前小刀鸭也是的，只有晚上提供，真的是想馋死人。汽锅鸡也没有了，变成了这种松茸火锅。我喜欢的牛肝菌肉丸子也没看见，可惜。

菜单：「松茸炖鸡」，「滇味凉米线」，「哈尼族神腿」，「竹签牦牛串」，「泸沽湖烤小黄鱼」，「石屏烧豆腐」

1松茸炖鸡

比起以前的汽锅鸡来说的话，我觉得是持平的，毕竟是两种菜品，以前汽锅鸡更注重的是汤，有点我们喝天麻炖鸡的感觉。现在的这个松茸炖鸡是一个火锅，像我们平时吃的椰子鸡或者猪肚鸡的感觉。

松茸炖鸡我点的是小份的，其实挺多的，半只鸡，然后加上各类的菌，我不是神农氏哈，里面的菌认不全~鸡肉很棒，它鸡肉的鲜甜是属于这个云南的，跟我们在广东吃的本地鸡、湛江鸡、清远鸡、海南鸡的味道都不一样的，也有可能是因为和各类菌一起煲的缘故，我更倾向于鸡种不一样，肉质紧实，味道鲜美。

各类菌也很棒，能吃得出来应该是野生的，因为有很浓的土味~难道这就是传说中的接地气？哈哈哈，喝一碗这样的汤有让你像喝续命鸡汤的感觉，瞬间精气爆表，估计以前秦始王要找的长生不老药就是这个东西吧，可惜走错方向了，跑去东瀛干嘛。

我吃这个锅的吃法是，前面先吃鸡和菌，不会吃完，留一部分肉质没有那么好的就留在锅里继续炖，前面吃肉，后面喝汤。本来的鸡和菌都没有什么味道的，我的味碟和吃椰子鸡的相似，酱油+醋+蒜+沙姜+油+葱。

另外建议一下，毕竟是菌类，会有部分成员有带沙，建议商家一定要改良，因为影响体验，而且沙都沉底，最后那口浓汤含沙量较高，不能喝很浪费。

2滇味凉米线

我还记得当我第一次他们家凉米线的感觉，真的非常震惊，为什么一个过桥米线会那么的好吃，酸酸辣辣的那种透心凉的感觉简直在我全身转了一圈，以前我都是一人一盘的，我和对家互不相让。后面的换了厨师质量也下降了，我今天吃的也是，虽然是比外面的好吃，但是已经不是顶峰时期的味道了，最起码，辣度不够，咸度过了。

3石屏烧豆腐

这个不推荐，我猜测这个应该是一款经过发酵的豆腐，上来的时候，我隐约是能闻到臭豆腐的味道，本来还蛮期待的，但是它的问题在于蘸料，两款蘸料我都试了，并没有很好的带出豆腐本身的特色，我建议是要用湿碟而且口味更重一点的。

4泸沽湖烤小黄鱼

这是我第二梯队名单的，吃上这一口，让我就知道这家是味道云南不错，味道是一毛一样的。这个选用的小黄鱼靠得外酥内嫩的，那种画面就是感觉靖哥哥在湖边抓了两条小黄鱼，支起火堆给蓉儿烤的感觉你知道吗？外皮一碰就碎，但是里面的鱼肉一点点都没被破坏到质感，一口咬下去就是咔擦咔擦的感觉，我感觉自己就瞬间变成了猫一样，吃了只剩鱼骨，还带舔的。

5竹签牦牛串

推荐指数：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

我觉得这款要比以前升级了的，牦牛肉要比我们平时吃的靠羊肉串或者肥牛不一样，牛肉非常的紧实而不老，也保留本身牦牛独特的鲜甜，入口不粘牙，连带着油脂一起烤，感觉非常的棒，一串烤串里还带着一些洋葱什么的可以解腻，对我来说的话就一点都不腻，可以再来10串~

6哈尼族神腿

推荐指数：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐

可以说这款也是升级了的，外表干焦，内里非常的嫩，就像我之前介绍过一家钵钵鸡里的烤猪蹄一样，他们两家可以说不分上下，而且这家的过油锅的时候应该还裹了咸蛋液，正合我的口味哈，猪蹄的肉质非常的棒，咬上一口满满的胶原蛋白，可以嚼很久哈。

壹菌·味道云南

地址：滨河大道北泰然十一路深业泰然大厦A座二楼06号

虽然菜品更新了，有些变好，有些没有，但是也掩盖不了我对它的喜爱，目前他们家的位置也不算好，但是我是周末去的坐位都能坐满，服务员不多，但是服务的效率还是很好。装修风格因为现在主打的是火锅产品，但是我觉得还是喜欢以前那种风格会好一些。建议能够还我小刀鸭和牛肝菌肉丸子。

菠菜就要这样吃，不仅抗癌，还可降三高，快告诉家人！

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