现在随着物质生活水平不断提高，而生活在都市中的很多青年白领们每天的生活节奏工作节奏都很快。虽然处在朝九晚五的工作中，但是由于工作或者路程的原因，晚上下班到家后都很晚了。这时候忙了一天的朋友们会都有种筋疲力尽、饥肠辘辘的感觉。而此时一顿美味可口的晚餐是再好不过了，下面就为大家推荐几道晚餐菜肴，简单快速，轻松就能搞定。
准备食材：圆白菜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，酱油，盐，淀粉，白糖。
1.先将圆白菜切成方块儿，然后放入清水中，洗净后捞出沥干水。将西红柿洗净后切成薄片，鸡蛋在碗中打散，撒上少许盐，搅拌均匀。
2.热锅凉油，锅热后加入适量的油。油热后将鸡蛋液倒入锅中翻炒，鸡蛋凝固后炒散然后盛出，放在碗中备用。
3.锅中重新加入少许油，油烧至六七成热时将葱姜放入锅中爆香，加入白菜块快速翻炒。翻炒两分钟左右加入酱油，当白菜变软时加入西红柿，加入白糖盐翻炒均匀。然后加入淀粉勾芡，大火收汁后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒一下，撒上少许香油，翻动一下即可出锅装盘食用。
【2】肉丝炒豆角
准备食材：豆角，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，大料，食盐，味精，酱油，水淀粉，香油，鲜汤各适量。
1.先将菜豆角切成小段，然后放入清水中浸泡，清洗干净后捞出沥干水。猪肉洗净后切成肉丝，然后将肉丝放入小盆中，加入一个鸡蛋和少许水淀粉，搅拌均匀，让肉丝充分被淀粉和鸡蛋液包裹。
2.热锅凉油，锅热后加入少许油，油热后将肉丝倒入锅中快速翻炒。当肉丝炒至变色时，将肉丝盛出装入盘中。锅中重新加入适量的油，油温烧至六七成热时将切好的豆角放入油锅中炸一下，然后捞出沥干油。
3.另起锅，锅中加入少许油，油热后放入葱姜、大料爆香，炒出香味后放入炸好的豆角、肉丝，快速翻炒。然后撒入食盐、酱油和少许的鲜汤，翻炒几分钟后，倒入水淀粉勾芡，然后淋上香油，撒上鸡精、葱末，翻炒一下即可出锅装盘食用。
准备食材：嫩豆腐，皮蛋，葱，姜，蒜，青红线椒，生抽，香醋，香油，辣椒油。
1.先将嫩豆腐洗净，然后嫩豆腐切成小丁。皮蛋去皮后清洗一下，切成小丁。青红辣椒洗净后切成辣椒圈，然后放入碗中备用。锅中加入适量的水，大火将水烧开，加入少许食盐，水烧开后将豆腐块放入沸水中快速焯一下水，去除豆腥味，然后捞出控干水分放进盘中。
2.取一个小碗，碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、食盐，搅拌均匀调成酱料，然后放入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，腌渍5分钟左右后，把这些调料汁均匀的浇在豆腐丁上面就可以食用。
