说实在的，现在的人，伴随着吃过的东西越来越多，口味也开始变得刁钻起来了，有时候山珍海味都满足不了，但是有时候，就是一道十分普通的下饭菜，却能让人口味打开！就如我们家最喜欢的下饭菜，不是别的，也一点肉都没有，就是简单的鱼香茄子，每次一上桌，每人起码都是两碗饭！
茄子当然要买新鲜的茄子了，会持家的人不会一口气将自家的冰箱给塞满，都会每天早上去买菜，这样的菜品才新鲜，才够美味，做出来的东西才好吃！茄子买回家之后需要清洗一下，然后去掉蒂。
处理好茄子之后，我们将它切成一小条一小条的，之后先放置在盘里备用，接下来，拿出一个小碗，调制佐料，主要加上生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，粗，之后加上清水进去，加上小勺子的淀粉，均匀搅拌。
万事俱备之后，我们切好的茄子就可以直接下锅了，在下锅之前先要在锅里倒上油，这里记得一定要用大火，因为茄子很吸油，小伙容易让茄子口感变差，变油腻的！
茄子炸好之后先起锅，然后放入辣椒，葱蒜进去爆炒，炒出香味之后再次将茄子给倒进去爆炒，最后加上我们调制好的佐料进去，焖煮一会儿之后就可以直接起锅了。
