这个季节来碗三丝豆腐羹，比大鱼大肉都好吃，味道鲜美，不油不腻

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，这时候，我们应该多食用富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，例如菠菜、芦荟、水萝卜、木耳菜、芹菜、油菜等。

今天，懒哥就跟大家分享一道清淡菜——三丝豆腐羹，味道非常的鲜美，做法也很简单，营养丰富，老少皆宜。

用料：

豆腐，鸡蛋，方火腿，香菜，香菇，葱，姜，盐，油，淀粉，白胡椒粉，香油。

做法：

用清水清洗一下豆腐表面，然后切成薄片，推倒，再切成细丝。

将鸡蛋打入碗中，加一丢丢的盐，搅拌均匀备用。

将方火腿同样切成薄片，再推倒，改刀切成细丝儿。

香菜洗净，切成大小合适的小段儿备用。香菇切片，再改刀切丝儿。

热锅凉油，下葱姜末爆香。倒入适量的清水，下切好的香菇丝儿和火腿丝儿一起煮。

煮到锅里的水烧开，放入豆腐丝儿，下锅后用勺子或者铲子轻轻推散开。

煮到锅内再次沸腾，加盐、白胡椒粉调味。

淋入适量的水淀粉，浓稠度自行调整，喜欢浓稠一些的，多加一点水淀粉；不喜欢太稠的，可以少加水淀粉。

待锅内煮到浓稠，咕咚咕咚，冒泡泡的时候，将打散的鸡蛋液，淋入到汤羹里面，用筷子搅散。

最后撒入香菜段，淋入一点香油即可出锅。这道三丝豆腐羹就做好了，不用海鲜，不用高汤，也能做出味道鲜美的汤羹。