原创 90岁的老妈讲养生，维生素含量数它高，加它一起炒，不光瘦身，还抗三高

母亲现已经90高寿了，身体还非常的硬朗，她老做医护工作三十多年，营养学也是有一套。

挪红每次回国母亲都会叮咛，细细地跟我说养生之道。

她老说：炒菜配点青红椒即好看，又好吃，还有营养。辣椒的Vc含量最高，远胜于其他柑橘类水果，但是太辣的椒，年龄大了是不宜吃的，象那种厚皮的甜椒，微甜，基本上是不辣的，最适宜。

甜椒又叫菜椒、灯笼椒或柿子椒，富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。甜椒是非常适合生吃的蔬菜，因水份大，微甜不辣，甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。

甜椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异，市场上最常见的是红色和绿色。

老妈的话总是认真听的，特别是女人过了50岁，身体各方面都在走下坡路，调理保养自己的身体不能含糊。

这不一碗“青椒肉丝”，配的是精瘦肉，相对脂肪含量也较低，无论是想保持苗条的身段，还是对付三高都是较合适的营养膳食。

没过两天俺又炒了“甜椒鸡丁”，用了两小勺子自制的糖渍柠檬汁，做为调料，不光去肉类异味还可增香，再加上甜椒的清脆甜香，让这道菜吃起来很清新。

糖渍柠檬汁是自己腌制的，做上一小瓶糖渍柠檬可以用一段时间，比直接用柠檬汁来的方便。

糖渍柠檬就是一层柠檬片，一层糖，层层码在瓶里，腌上几日出汤就可以了。

青椒肉丝的制作：

肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌匀。

起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。

另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。

加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。

将炒断生的肉丝倒回锅中。

翻炒匀即可出锅。

细微小语：

1.炒这种厚肉的青椒加一勺子高汤或水，盖锅焖一分钟，可以让青椒更加绿，且入味。

你可以比较以下前后青椒的色泽变化。

2.炒肉丝类的菜，菜肉最好分开炒受热匀匀，味道好。

甜椒鸡丁的制作：

1.青红椒片切成小块，新蒜剥出蒜粒，葱姜也切好备用。

2.鸡胸肉切成丁，加盐、糖渍柠檬汁、酱油、胡椒和淀粉拌匀，小腌一会。

3.起油锅，油热先下葱姜蒜，接着就下鸡丁。将鸡丁滑散断生，盛出备用。

4.另起一油锅，油热下青红椒。

5.炒变色加盐调味。

6.下木耳翻炒两下变软。

7.将炒断生的鸡丁倒回锅中。

8.全部翻炒匀即可出锅。

细微小语：

1.将鸡丁先腌制再炒，比较入味，火候也易控制。

2.木耳易炸锅，最后再放。