发糕制作简单，无需揉面，是老幼皆宜的健康面点，这道红薯红枣发糕，添加了红薯，粗细搭配，口感却依旧松软可口！
250克番薯、3克酵母、2个鸡蛋、20克白砂糖、250克面粉
炒锅、模具、压力锅
1、250克番薯去皮切块，放入压力锅中蒸熟；
2、蒸好的红薯用勺子压成泥；
3、加入3克酵母、2个鸡蛋、20克白砂糖搅拌均匀后加入约250克面粉；
4、搅拌均匀后，揉成光滑的面团；
5、炒锅中倒入半锅热水（使锅内形成适合发酵的高温高湿度的环境，如果夏天则可以直接放在室温发酵），放上蒸架，再将模具放入，盖上锅盖发酵半个小时左右，至面糊两倍大即可；
6、搅拌面团排气；
7、模具刷上油后，将准备好的红薯面团倒入模具中，继续二次发酵（使锅内形成适合发酵的高温高湿度的环境，如果夏天则可以直接放在室温发酵）；
9、将模具防在蒸架上，开大火蒸上汽，再转小火蒸30分钟左右（可以用牙签扎一下蒸好的发糕，如果没有面糊粘住牙签，就是蒸熟了，熄火晾凉即可）；
10、冷却后脱模切块（吃不完的发糕可以冰箱冷藏，隔天简单蒸下就可以当早餐）；
11、蓬松柔软的红薯红枣发糕就做好了，配上一杯豆浆就是一份美味营养的早餐！
