说起苦瓜，很多人的第一反应是拒绝，因为它的那种苦可以让你整个头皮都发麻，所以他们哪怕在餐桌上看到了这道菜，也绝对不会碰一下。
促进人体排毒，其实我们人体内有非常多的毒素，所以说如果我们能够将这些毒素排出我们身体之外，就可能会让我们的身体更加的健康。苦瓜中含有瓜甙、类蛋白活性物质和类胰岛素活性物质等，这样的物质被我们人体吸收之后就可以加速我们身体内的一些排毒，让我们的血管更加的健康，降低了血液的粘稠度，就会帮助我们预防糖尿病的产生。
降低血糖，苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素的物质“多肽-P”，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；
调节免疫，苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白以及大量维生素C，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
苦瓜适宜与茄子搭配。与茄子搭配能够很好的缓解心血管疾病。营养丰富的茄子与苦瓜一起搭配更容易被人体吸收。而且这样搭配还能起到减肥瘦身的效果。苦瓜与它是“天生一对”，常在一起食，减肥瘦身，还降血脂。
