红烧咸鱼的做法

年前晒好的咸鱼，一直放在冰箱里，好久没有吃了，今天做一条解解馋。咸鱼要提前斩成块，用水泡一晚，一方面去除多余的咸味，另一方面也能方便烧烂。

准备材料:蒜一根，生姜3到4片，八角两个，辣椒面少许，菜籽油,红烧酱油少许。

1.开大火，锅中倒入植物油，一分钟左右待油温上来后，放入生姜和八角煸炒。

2.倒入已经准备好的咸鱼块，大火翻炒至每块鱼块变成焦黄色，倒入酱油调色，大约五分钟左右倒入半碗水，盖上锅盖，大火烧开。 3.待锅中水沸腾后，放入蒜和辣椒面，盖上锅盖，开小火继续煮，煮至锅中的水蒸发完后，关火。（咸鱼自身就有盐，整个烹饪过程中不要再放盐了哦！）

盛到盘里，又香又辣的一盘红烧咸鱼块就做好了，再配上两碗白米饭，可以美美的享受一顿了。