说到杏鲍菇，相信大家都不陌生，它可是一种常见的食用性菇类，不仅拥有了杏仁的香味，而且菌肉肥美，吃起来和鲍鱼的口感非常的相似，尤其是杏鲍菇的营养价值高，具有了降血脂，降胆固醇，促进胃肠消化，增强机体免疫力等功效，也是受到了很多人的欢迎。
虽然杏鲍菇的做法有很多种，比如爆炒，炖煮，红烧等等，不同的做法制作出来的杏鲍菇口感都大不相同，而要说众多做法当中最受欢迎的还是爆炒，这主要是因为炒杏鲍菇不仅做法简单，而且炒出来的口感和味道都非常的美味，基本上很多人除了在饭店食用之外，不少人还会买杏鲍菇回来自己烹饪。
炒杏鲍菇时，焯水后别直接下锅炒！多加这一步，美味提升“1倍”
虽然炒杏鲍菇的制作方法看起来非常的简单，但并不是每个人炒出来的杏鲍菇都好吃，而且杏鲍菇自带涩味，所以在炒杏鲍菇之前，最好是放到锅中进行焯水，但想要杏鲍菇炒出来好吃，只焯水是不够的，今天小编就给大家分享下炒杏鲍菇的最佳做法。
【炒杏鲍菇的家常做法】
第一步，首先将准备好的杏鲍菇洗净切片，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，接着把切好的杏鲍菇放到锅中，大概炖煮3分钟左右，将煮好的杏鲍菇捞出沥干水分，然后把准备好的五花肉洗净切片放到碗中，加入适量的料酒和生姜丝，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制8分钟左右。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，把沥干水分的杏鲍菇放到锅中，用中火煸炒出里面的水分，直到炒出香味后盛出，再另外起锅倒入少许的食用油，下入切好的青椒和大蒜沫炒出香味，然后把切好的五花肉放到锅中翻炒出油脂。
第三步，然后往里面加入少许的食盐进行调味，再把煸炒好的杏鲍菇放到锅中，大火翻炒均匀，接着往里面加入少许的清水，大火将其煮开后，往里面加入适量的生抽，食盐，酱油和孜然粉用锅铲将其翻炒均匀即可出锅，这样一盘好吃的杏鲍菇就炒好了。
所以炒杏鲍菇时，焯水后别直接下锅炒，多加煸炒这一步，美味提升1倍。这主要是因为杏鲍菇焯水后里面的水分过多，这样炒出来不仅不入味，而且还特别的油腻。而将它放到锅中进行煸炒出水分，不仅能够让杏鲍菇吃起来的口感很好，还能够激发出杏鲍菇当中的香味，这样炒出来的杏鲍菇香软入味不油腻。
