三月开始渐渐暖和了，自己家菜园里的大蒜也在疯长中，不过菜市上已经开始有卖蒜苗了，就是有点小贵，卖到9块钱1斤呢！那么蒜苗是什么？地区不同，名字也真是神奇。比如在我们江苏蒜瓣叫蒜头，带叶子的叫大蒜，大蒜抽出来的心叫蒜苗，也就是大家所说的蒜薹，下面我就改叫蒜薹吧！究竟是蒜薹还是蒜苗大家就别再纠结了。
蒜薹营养丰富，气味辛辣，春天时候吃的最多的就是蒜薹了，蒜薹具有杀毒消菌、防流感、通便防痔疮、防伤口感染等作用。春季也是流感传播的高发肆虐期，所以为了家人的健康，别忘记常给家人吃点蒜薹。
蒜薹吃法特别多，可以直接用盐腌浇点醋拌好生吃，也可以做泡菜，还可以和鸡蛋、肉类炒着吃。我觉得怎么吃都非常的美味，今天糖糖也给大家分享下红烧肉炒蒜薹的做法。你一定会说这菜太简单了，其实想把这道菜炒的好吃，还真要注意3点。下面就把详细方法介绍下。
【食材准备】五花肉200克、蒜薹400克、盐适量（1茶匙左右）、八角3个、生抽2大勺、老抽数滴、淀粉少许
【做法】
1、先准备好蒜薹、五花肉等食材。红烧肉用肥瘦相间的五花肉才最香，另外八角一定要准备，没有八角就不香了，淀粉用来腌制用的，可以让红烧肉变得易熟又滑嫩入味。所以有关在材料上的选择，这是今天这道菜要说的第一注意点。这道菜香不香，从第一步就知道了。
3、将肥瘦相间的部分加入生抽、老抽、淀粉调匀腌制10分钟。
4、将蒜薹细头部切掉，如图。
5、将蒜薹切成三四厘米长的小段，注意要先掐一掐蒜薹尾部老没老，老的话就折去。不然老的吃起来真的影响心情哦！这是第二注意点。
6、锅烧热，将肥肉部分放入锅中炸出猪油来，炸过的肥肉不仅没有多少油脂，吃起来还会特别的香哦！这儿就是第三注意点了。
7、炸出来的油倒出来，留下三分之一用来炒五花肉吧！倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分钟，微微上色后，再盖上锅盖焖两三分钟，直到五花肉上色均匀就可以了。加入八角的五花肉味道会特别的香！
8、最后放入蒜薹和盐、鸡精再翻炒2分钟，如果喜欢吃熟烂一点的，可以再多焖两分钟，便可以关火装盘了。
好了，今天要说的注意哪三点，大家找到答案了吗？你平时五花肉炒蒜薹是这样做的吗？难怪你炒这么多年，却一直味道不香。现在就快来试试糖糖给你介绍的这个方法吧！
