被人忽略的美味食材——花菜根

今天给大家介绍一个美味的开胃小菜泡花菜根

花菜营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。日常生活中，花菜根常常被遗弃，殊不知，花菜根还可以变废为宝，制成美味的爽口小菜。 第一步：将炒花菜时根部留下备用，花菜根去皮，取其中脆嫩部分，切片备用。

花菜根

去皮的花菜根

第二步：备葱段，姜片，大蒜去皮拍一下，干辣椒段（根据个人口味可放可不放）花椒，大料，香叶，水塔陈醋，生抽，盐，味精，白糖。

第三步：锅中少许底油，加入葱段，姜片，大蒜，干辣椒段，花椒，大料，香叶煸出香味，再加陈醋（适当多放点），生抽，加适量水，盐、味精、白糖调味，待汤汁烧开晾凉。

第四步：将切好的花菜根片放入晾凉的汤汁中泡制两小时即可。