食材：高筋面粉（低筋面粉可以加少许盐）、黄瓜、香菜、豆芽、蒜、辣椒油、花生米、生抽、盐、糖、胡椒粉、香醋、麻酱。
做法：首先取200克面粉，用凉水和面，活成一个软硬适中的面团，醒面20分钟左右。然后找一个大点的盆把面团放在里面加入凉水开始洗面。反复揉搓直到洗到只剩面筋为止。
我们把洗面的水静止沉淀3小时以上。沉淀好之后，我们把水到出去，只留下面粉胡。接下来我们准备一个盘子把面糊用勺子放在盘子里一勺摇晃均匀（面糊不要太多铺满盘底即可）。锅里加水，水开把盘子放到水上面加盖蒸两分钟。然后盘子里加入凉水，可以轻松把凉皮接起来
我们把凉皮依次蒸好，切成条，在加入蒸好的面筋（面筋蒸十五分钟即可），然后加入黄瓜丝、香菜段、焯好水的豆芽。下面我们依次加入盐、糖、香醋、生抽、蚝油、胡椒粉、调好的麻酱、花生碎、大蒜水、最后加入灵魂伴侣辣椒油，拌均匀，这样美味的凉皮就做好了。自己在家做的干净又卫生没有任何添加剂，关键是味道特别好，喜欢的朋友们可以试着做一下。
