大厨教你烹饪肉末蒸冬瓜和农家油泼豆腐，可谓是既营养又美味!

肉末蒸冬瓜。我们需要的食材有：冬瓜、猪肉、葱、姜、淀粉、红辣椒。接下来是处理食材：我们将冬瓜的皮刮掉，把里面的瓜瓤清理干净，然后我们将冬瓜冲洗干净后切成大小均匀的厚片，然后放于盘中备用。我们将猪肉清洗干净后先切成小块再剁成肉末。把葱切成葱花、姜切成末、蒜切成片，红辣椒清洗干净后去掉籽和蒂，然后将红辣椒切成末备用。

在锅中放入适量的清水，等到水开后我们将冬瓜放入锅中进行蒸制。大约十分钟后我们将冬瓜取出来，然后把盘中的水分倒掉并放置一旁备用。在锅中放入适量的油，等到油热后放入葱花、姜末和蒜片进行煸炒，等到炒出香味后放入肉末并翻炒均匀，等到肉末炒至变色后放入适量的生抽和料酒并翻炒均匀。

等到肉末完全上色后，接着放入适量的清水、耗油和盐并搅拌均匀。准备一个碗放入适量的清水和淀粉并搅拌均匀，直到搅拌至碗中没有干粉和小疙瘩为止。我们将淀粉汁淋入锅中，然后将火转为大火进行收汁，等到汤汁变得浓稠时关火。然后我们将肉末和酱汁淋入冬瓜上。然后一道既好吃又美味的肉末蒸冬瓜就做好了。

农家油泼豆腐。我们需要的食材有：豆腐、猪肉、香菜、油、盐、老抽、干辣椒、葱、料酒、生抽、香菜。接下来是处理食材：我们将猪肉清洗干净后切成丝。把葱清洗干净后切成葱花、香菜清洗干净后切成小段、干辣椒切成小段备用。我们将豆腐冲洗干净后先切成大块在切成片。在锅中放入适量的清水，等到水开后放入豆腐进行蒸制。大约十分钟后我们将豆腐取出来，然后将将盘中的水分倒出来，将豆腐放置一旁备用。

在锅中放入适量的油，等到油热后放入葱花进行煸炒，等到炒出香味后放入肉丝并翻炒均匀，直到肉丝炒至变色后淋入适量的料酒、生抽、老抽、盐和清水并搅拌均匀，等到水开后盖上锅盖，将火转为小火慢炖两分钟，时间到了之后关火。我们将肉丝和汤汁淋入蒸好的豆腐中。然后再撒上适量的干辣椒段和香菜段。另起锅烧油，等到油烧至滚热后关火。然后我们将热油淋入干辣椒和葱段上。这样一道既美味又好吃的农家油泼豆腐就做好啦。