非常入味的家常牛腩腐竹萝卜煲
买的牛腩特别好，能明显看出牛腩的4个层次。放了萝卜，腐竹和豆腐泡。牛腩软嫩，腐竹豆泡吸汁。
提起牛腩煲，很多人会想到广东菜里面的牛腩萝卜煲。我这个牛腩腐竹萝卜煲，是江西一带的做法，通常放腐竹和豆腐泡，也放辣椒，所以味道浓郁汤底很香，泡米饭超好吃，腐竹和豆腐泡都很容易吸收牛腩汤汁的鲜，绝对是这个煲里最好吃的，比牛腩还好吃～。
做法非常简单，从地道江西人家学来的，一吃就喜欢上了，所以很留心的学了做法。这个方子做牛腩，可以有三种吃法，非常方便。周末趁有空在家高压锅卤3斤牛腩（还可以顺带一起卤牛腱肉）
第二顿：做牛腩腐竹萝卜煲
江西风味的牛腩腐竹萝卜煲，做法不复杂，一学就会，大致就是：
下面是详细的流程图，我会啰嗦很多关键点，希望大家都能做出好味道，希望这道浓郁的牛腩腐竹萝卜煲。
方子：
主料：牛腩约2斤-3斤，腐竹一包冷水泡软（约半天），豆腐泡一包，萝卜一根（不喜欢萝卜味也可不放）
做法：
1.牛腩一大块，洗净后，放压力锅里，加水，加盐，生抽，老抽，姜几片，八角1个。
注：水不用加很多，我一般只加末过牛腩2/3高度就行。生抽老抽和盐放多少都没关系，毕竟之后还要再放回锅里做煲，那个时候可以再调味再补盐。
注：时间根据牛肉老嫩以及厚度大小都有关系。我是一大块牛腩没有切小块直接做，所以35分钟。35分钟后打开锅盖检查一下，如果筷子能捅个洞，就可以了。如果不能就还没烂，可以在延长5-10分钟。但是太过烂糊也影响口感。
3.电压力锅做好后，取出放凉。
注：放凉或冰箱冷藏容易切成型。下面图片里是我还顺带卤了牛健子肉。
4.牛腩切厚片，铸铁锅下面铺切大块的白萝卜，豆腐泡，泡软的腐竹，上面铺切片的牛腩，放几片生姜，辣椒（根据自家口味放辣椒），补点盐，加卤肉的汤汁和水，汤汁和水1:1的量。
注：汤汁和水的量大概是到牛腩萝卜腐竹1/2-2/3高度。总之液体别多，因为萝卜豆腐泡和腐竹都是炖了以后会变软体积缩小的，水多就成汤了，不是煲。
下面这个图可以看到最底下的萝卜，豆腐泡，以及液体的量大概就是一半高度并没有很多。
5.盖上锅盖，煮开冒气后小火炖10-15分钟，萝卜和腐竹变软即可。毕竟牛腩已经是熟的了。临出锅前尝尝味道看咸淡，是否需要补盐。关火出锅时撒切碎的葱。不仅好看，也更香。
一大锅牛腩萝卜腐竹煲，简直入味到不行。
做过很多次，这是只放了腐竹和豆腐泡，没放萝卜。
吃剩的牛腩煲，再做牛腩面：
做法：
2.同时另起一锅，放吃剩的牛腩煲，再加适量水，生抽和盐煮开，也可以顺便放点小白菜。
3.煮好的面捞碗里，倒煮好的牛腩汤即可～
一学就会的牛腩腐竹萝卜煲。啰嗦tips就是上面过程图每步骤里的“注”。
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