说到东坡肘子，很多人会说没有吃过，但其实很多人都吃到过，只是对肘子的名字没有概念，东坡肘子是属于川菜的一种，非常的受到肉食爱好者的青睐，光是看着就非常的有食欲，肘子是猪的腿，瘦肉非常的多，想把这块的肉做的好吃，也是不简单的，聪明的我们就发明出了，在不破坏肉完整的条件下，还可以达到美味的效果，于是就有了现在的东坡肘子了，想在家就做着吃吗？那你今天是来对了，交给你家常正宗的做法，让你吃到美味的肘子，让人无法拒绝。
做肘子还是需要非常多的食材的，但是都是很好久可以买的到的，需要准备的食材有：肘子一个，（大小自己决定），冰糖需要100克的量，还需要一些香料来辅助，八角，香叶，桂皮，草果，丁香6粒就可以，花椒需要3克就好，剩下的大概只需要4个就可以了；需要准备的调料有，生抽2勺，老抽也是一样，白酒一样，大葱和姜片少不了，食用盐一些，大蒜半头即可。
准备好食材之后，我们就可以进行到具体的制作过程了，先把肘子给清洗干净了，然后焯一下水，往水里面加白酒一大勺子，生姜一半的量切片放进去，大葱一根也是给切了放进去，焯水完了之后用清水给清洗干净了放着备用，然后把高压锅给拿出来，里面加进去少许的食用油，然后把冰糖给炒到呈现出棕色的样子，然后加进去适量的开水，把所有的香料给放进去了，白醋，食用盐，大葱，生姜，大蒜，生抽，然后把肘子给放进去，汤汁没过肘子差不多一半就可以。
然后把高压锅的盖子给盖住了，看着上来气之后，就把转成小火再等上40分钟的时间，时间到了之后先不要着急的揭开盖子，在里面再焖上半个小时的时间即可，然后就可以开盖了，之后加进去老抽，用中火把里面的汤汁给慢慢的收完了，期间可以把肘子给翻转几次，用勺子不断的往肘子上面淋汤，这样肘子的颜色会更加的好
味道也会更加的好，最后把肘子给拿出来放到一个大点的盘子里，在盘子底下弄上几片生菜叶子，这样会更加的美观，用剩下的汤汁，勾芡浇到肘子上面，在上面撒点葱花，这样一盘看着就会流口水的大肘子就做好了，吃的时候可以用刀把划成小块来吃，这样会更加的方便一些了。
其实也没有很难，主要就是时间的问题而已了，在制作的时候，弄那个糖色一定要用小火慢慢的来，不然就会一个不小心给烧焦的，里面添加的各种调料量的多少，根据自己的喜好来，喜欢淡点的那就少放一点了，在最后收汁需要翻动肘子的时候，要千万小心了，因为肘子非常的软，很容易就会散架的。
除了正宗的原来味道外，还有一些其他的味道，比如五香肘子，红烧肘子了，这些都是肘子的一些很好做法，喜欢哪个就看你自己的选择了。
