清爽和浓香并重 | 波士顿蛋糕

食材

低筋面粉65g

色拉油45g

细砂糖30g

蛋黄80g

辅料

蛋白霜：蛋清100g

柠檬汁3g

细砂糖60g

夹心：淡奶油200g

白砂糖（加到奶油中打发备用）20g

蔓越莓干适量

糖粉（晒表面）适量

步骤

1. 准备好所需材料

2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

3. 加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4. 加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

5. 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

6. 用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

7. 将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8. 将拌好的面糊倒入派盘

9. 放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

10. 出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

11. 将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

13. 盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

14. 在表面筛些糖粉即可