小编在过年回老家买年货的时候，在菜市场看到有很多卖肉的，当时就看到有一个肉摊上聚集了好几个人，小编凑上去一看，才发现这家是卖驴肉的。驴肉在平常并不常见，只有在比较重要的节日或者春节的时候，才容易找到驴肉。不过，在北方买烧饼的时候，会碰见有卖驴肉烧饼的。
很多时候，人们吃肉的时候都不会优先选择驴肉，一来是因为价位比较高，二来则是因为驴肉并不常见。但是，驴肉的食用价值却是非常高的。它的口感其实比猪肉和牛肉都要好，而且营养物质也比其他的肉类多，另外，驴肉还有一个非常好的优点，那就是它里面含有的胆固醇和脂肪是比较少的，对老年人来说，驴肉更适合吃，因为吃驴肉不容易增高血脂，对身体很有保障。所以，平常偶尔买些驴肉给家人吃，是很适合的。
今天小编就给大家说一个吃驴肉的方法，它比较简单，做起来比较省事，而且做出来的驴肉是非常美味的，很适合一家人吃。
在做之前，需要备好一块带皮的驴肉、葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、干辣椒以及其他的调味料。做的时候，先把驴肉洗干净切成大块，每一块上面最好都带有驴皮，这样驴肉的口感会比较好。然后准备一锅冷水，把驴肉块都放进去，再在里面加上黄酒，大火把水烧开。随后把驴肉捞出来，用清水洗干净沥干水，再切成小块。
接下来，准备一个炒菜锅，里面放一些玉米油进去。然后开中火把油烧热，再加入足量的白糖，把白糖和玉米油搅拌均匀，炒出糖色。接着把驴肉放进炒锅里面来回搅拌，使肉的上面都沾的有糖色。之后，在锅里面加入黄酒、生抽、老抽、葱姜蒜末和八角、小茴香、花椒、香叶，用大火快炒几下，使驴肉的味道均匀，最后，在锅里面倒入足量的开水，水面要高过驴肉，然后把锅盖盖上就可以开始用小火炖了。
在炖过一个半小时之后，往锅里面撒一点食盐，搅拌几下，然后继续炖半个小时就可以了。这样，一锅红烧驴肉就做好了。
这种炖出来的驴肉是非常嫩的，而且味道也非常好，吃起来不油腻，带皮的驴肉还比较有嚼劲。平常大家可以在家里炖着吃，这种驴肉非常适合一家人吃，对家人的身体都比较好。
