左宗棠鸡，吃起来外脆内嫩，口味带有湖南料理的辛辣，超级下饭呢

左宗棠鸡

左宗棠鸡，也称为左公鸡。由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。左宗棠鸡源于一九五年美国第七舰队司令雷德福(Redford)访台时，他负责掌厨，用腌渍的去骨鸡腿肉，下锅油炸到外脆内软，并以酱油、醋、辣椒等调味料拌炒均匀，最后勾芡并淋上麻油做成这道料理，吃起来外脆内嫩，口味带有湖南料理的辛辣，并以湖南知名将军左宗棠为名。

原料：鸡腿、姜、蒜、干辣椒、小葱、鸡蛋黄、食盐、淀粉、生抽、白醋、白糖、辣椒油、水。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、姜蒜剁末，葱切葱花、干辣椒切段

第3步、鸡腿去骨，将肉切成块状

第4步、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀

第5步、锅内油烧热后，再加入淀粉抓匀

第6步、待锅内油烧热，放入鸡块大火炸。一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用

第7步、将生抽、淀粉、白醋、白糖、水、辣椒油、葱花放入碗内调匀备用

第8步、锅内放少许油，放入姜蒜末、干辣椒爆香

第9步、放入调味汁，烧沸

第10步、放入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

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