很清香的豌豆尖，和炒过的鸡蛋一起做汤，简单快捷，味道还好

豌豆尖鸡蛋汤

重庆的天空依旧阴霾，但是只要心中有阳光，生活永远是美好的，是吗？安安静静地在家里发呆，看看动漫，看看美剧，做做美食，玩玩游戏。很好了。====一转身便是一辈子的分割线====很清香的豌豆尖，和炒过的鸡蛋一起做汤，简单快捷，味道还好。感觉放香油不如放猪油香，下次还是放猪油吧。

原料：豌豆尖、鸡蛋、小葱、醋、料酒、盐、香油。

做法步骤：

第1步、豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

第2步、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

第3步、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

第4步、倒入适量的水煮开。

第5步、下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

小贴士：

Ps:1、豌蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。2、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，个人感觉放猪油更香。

来自美食天下夜魇的作品。