相信藕这类蔬菜在大家日常的生活中并不少见，不仅好吃而且还具有一定的营养价值，现在超市里市场上都能见到莲藕的售卖，马上就要过年了，相信很多朋友也会购买一些来吃，而莲藕的烹调方式也有不少，既能炒也能炖，而且煲汤也是非常的美味，小编个人还是比较喜欢炒着吃，非常的脆，营养又美味，不知道各位朋友喜欢哪一种？
莲藕具有一定的开胃清热、消食止泻的作用，所以很多朋友比较喜欢吃藕，炒藕是在我们家常菜中经常做的最红，但是想必很多朋友炒出来的藕虽然味道可以但是却异常的黑，让人看起来没有那么高的食欲，所以在我们平时炒藕的时候，一定要注意以下几个细节。
第一点就是在炒藕的时候，不要直接放到水里面焯水，这样的做法是不正确的，如果是这样直接焯水，那么炒出来的藕不仅会发黑而且也失去了原有的脆度，那么在焯水之前应该要怎么做呢？首先我们将需要的莲藕洗净去皮，然后根据自家的习惯将藕切成片状或者长条状，或者其它的形状。
之后放到水中浸泡，大约三分钟之后，将锅中倒入一些清水，等水烧开之后放入一些白醋，然后再把泡好的藕放到锅中焯水，最后一步是把藕捞出用凉水冲洗一下，这一步很关键，很多朋友在焯水的时候可能都忘记了这两步。
在这之后就要开始炒了，我们在锅中放入适当的油之后，等到油冒气泡后把准备好炝锅的葱姜蒜辣椒放入，爆炒出香味，然后再把焯好水的藕放入锅中进行翻炒，因为在之前藕已经是焯过水，很容易熟，所以大家在翻炒的时候注意时间和火候的把控，之后把佐料放入，翻炒均匀就可以出锅了，这样翻炒出来的藕不容易黑而且口感还十分的脆。
