春节宴客，别总是大鱼大肉，这12道素菜才是最受欢迎的菜，喜庆美味，简单快捷，一上桌就抢光。嗯，素菜在过年都变成稀有物了。
【第1道：清炒南瓜，颜色金黄，寓意招财进宝】步骤：1.南瓜去皮去瓢，洗净切片，2.热锅，到少许盐，旺火爆炒南瓜至熟，放盐、香葱出锅。
【第2道：蒜蓉炒油麦菜】步骤：1.油麦菜洗净，切段；2.热锅倒油，放入蒜末煸炒香，改为旺火放入油麦菜大火爆炒熟，放盐炒均。
【第3道：高汤煎豆腐】步骤：1.豆腐切块，锅里放少许油，放入豆腐，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。2.加一小碗高汤，煮沸，放香葱、盐即可。
【第4道：酸辣土豆丝】步骤：1.土豆去皮切丝，清水浸泡3分钟捞出，浸泡之后炒土豆不会粘锅，更加爽脆。2.热锅倒油，倒入土豆丝、辣椒，爆炒至八成熟。3.放醋、辣椒油、盐、炒均，出锅前放香葱。
【第5道：香菇炒芥兰】脆甜爽口，营养丰富。步骤：1. 芥兰洗净切段，香菇洗净切片。2.热锅放油，小火煸炒香菇出香味，倒入芥兰旺火爆炒至熟，放盐炒均。
【第6道：洋葱炒蛋】步骤：1. 洋葱去掉外面一层，洗净切块，鸡蛋打散调均。2.热锅，少许油旺火爆炒洋葱六成熟，出锅。3.鸡蛋倒入锅里炒八成熟，加入炒的洋葱、放盐炒均。
【第7道：香菇炒生菜，寓意生财】步骤：1. 生菜洗净，捞出沥干水，香菇洗净切片。2.热锅少许油煸炒香菇，改为旺火倒入生菜爆炒熟，放盐。
【第8道：水煮上海青】步骤：1.上海青，洗净切成四半，2.清水煮沸，放少许盐，放入上海青，汆烫熟，捞出，加调料倒入，拌均。
【第9道：芋头南瓜煲，寓意五谷丰登】步骤：1. 芋头去皮洗净切块，南瓜去皮去籽切块。3.砂锅倒入切好的芋头块、南瓜加二碗高汤，盖上盖子大火煮沸之后改为中小火焖熟，放盐、香葱。
【第10道：剁椒炒金针菇】步骤：1.金针菇去头一根根撕下，洗净，捞出。2.热锅少许油，放入剁椒、蒜末，炒香，接着放金针菇爆炒熟，放生抽、盐、香葱。
【第11道：虎皮尖椒】步骤：1.辣椒洗净去蒂，去辣椒籽，拍碎。2.热锅倒油，蒜末煸香，放辣椒炒至外皮邹邹的，加点盐让外皮更加容易形成虎皮。3.放生抽、盐，炒至虎皮辣椒入味，出锅。
【第12道：麻辣包菜】步骤：1. 包菜洗净切好，辣椒剁碎。2.热锅放油，煸炒辣椒的香辣味，放包菜旺火爆炒。3.加辣椒油、麻椒油、盐、生抽、炒均。
