对很多家庭来说 ，生姜经常被用做配料来烧制好吃的菜肴。此外，基于生姜丰富的营养，（富含蛋白质、氨基酸、维生素、姜酚等丰富的营养成分，而且对人体有益，对恶心、呕吐、厌食、急性胃肠炎、偏头痛等常见病有一定的治疗和预防作用。）因此，生姜还经常充当家庭用药的角色。那为什么说，生姜会是肝癌的“帮凶”呢，今天我们的健康分享就和大家讨论一下。
在我国，肝癌仍然是癌症中的“王”。根据相关数据，中国每年有多达40万肝癌患者。肝癌有许多原因，但最致命和最被忽视的原因恰恰是我们日常生活中经常吃的食物。生姜是中国人最喜欢的调味品，也是一种常见的中药。它受到许多食客和医生的喜爱。但是厨房的这种生姜，多吃会增加肝癌的风险。
许多专家指出，变质腐坏的生姜，含有一种致癌物质——黄樟素，国际癌症研究所已经证实黄樟素、异黄樟素和二氢黄樟素是动物油的三种致癌物质。黄樟素首先在动物体内代谢成苯乙醇，然后被激活转化成乙酸盐或硫酸盐，成为最终致癌物。
美国食品和药物管理局（FDA)的研究表明，黄樟素会导致肝癌。在小白鼠饲料中添加百分 之0.04到百 分之1%的黄樟素，150天至2年可诱发小白鼠肝癌。变质腐坏的生姜含有黄樟素。这是因为，腐烂的生姜会产生大量的黄樟素，这是一种剧毒物质。进入人体后，会导致人体的一些组织和细胞退化和坏死，从而诱发肝癌或食道癌。
需要提醒的是，如果家里烹饪用的一些姜已经变质或腐坏、霉变，必须整个姜立即丢弃，不要以为把坏的部分切掉变没事，实际上黄樟素等有害物质已经漫延到其实部分，只是我们肉眼看不出来罢了，千万不要因为舍不得丢弃，而“因小失大”影响了身体的健康。所以说，在食用生姜，或者选购的时候，一定要看好了。
一、看表皮。正常的姜外观相对粗糙，也相对干燥。千万不要买色泽鲜艳的姜。这种姜十有八九是用硫磺熏制的。此外，硫磺姜不仅颜色浅黄色，而且表面光滑。硫磺熏制的生姜皮肤脆弱，容易破碎，因此皮肤受损、颜色浅的生姜可能是硫磺生姜。
二、尝味道。我们在选择生姜要学会根据口味选择姜。姜有一种特殊的味道。如果姜的味道不强或者味道改变，我们应该小心购买，所以姜是劣质的，我们在选择时应该避免它。
三尝：尝味道。我们在选择生姜要学会根据口味选择姜。姜有一种特殊的味道。如果姜的味道不强或者味道改变，我们应该小心购买，所以姜是劣质的，我们在选择时应该避免它。
今天的健康知识就分享到这里，通过总结以上我们知道，变质腐坏的生姜，含有致癌物质“黄樟素”，当做菜或买姜时，一定要注意分辨清楚，同时也别忘记转告父母，厨房的变质腐坏姜，不要只切掉坏的那部份，一定要丢弃，切莫因小失大影响身体健康。以上内容希望对你有所帮助，如果觉得内容不错就分享给家人或朋友，若有想表达请在评论区留言，感谢支持。
