年二八把面发,北方的小伙伴,个个善于面食料理,南方过年大多用大米做各种糕点,而今只要想吃,没有南北之分,玩美是土人土长南方人,却有一半北方人的面食爱好,所以经常爱玩玩面食。
平常做做馒头,捏捏包子,但是今天要来个不一样的造型,过节讨个吉利,全新面貌。过节“供”是一种慎终追远,过年的传统美食都是围绕这个主旋律走。小时候,经常要帮着妈妈一起准备,所以从小就跟着学习,如今回忆还是美好,有了这些基础,才有现在能玩转美食之间。
元宝不是我想出来的,是在偶尔浏览网页时,顺便借鉴各大,包点大师手艺,偷点灵感,应应景。南瓜泥的金黄,是最适合用来做一颗颗元宝,南瓜的天然色泽里,最不会退色,或变色,始终如一,果然是“真金不怕火炼”一路上黄到底,熟透南瓜,连糖都不必再加,好健康。甚至于,不用破壁机,保留纤维在面粉里头,补充现代人,精粮过剩,纤维不足。
看大师一捏一翻转,好简单,等自己上手,就觉得台上十分钟,台下十年功的意义。一次不成功,再来一次,经过几次折腾,才见到效果出来。
一出锅,真叫一个黄金万两的喜庆,卡卡二张照片,传给妈妈看看,得到表扬,还是像小时候一样高兴。兴奋的咬一口元宝,沾沾铜臭味,招来财神爷,祈求财源滚滚来。浓郁香甜南瓜味道,绝不是香料与香精能替代。松软细绵,连小孩子就一手一个,爱不释手。
〔材料〕
南瓜泥270克、(南瓜蒸熟,直接压成泥)、面粉500克、酵母5克、鸡蛋一个,发面用的糖10克。
〔做法〕将所有材料混合成棉絮状。(盖起来,十分钟后,再揉,这样揉起来比较不吃力,揉成三光后,发至二倍大)发好的面团,取出排气,分成35克一小剂子(个人觉得,小一点更逼真,若像包子那么大,就不可爱了)搓成条状,两端用两手手掌一起压扁,中间保留突起。压扁部分合龙,捏紧,翻转,整理后,就是一颗元宝雏形出现了。为了这个翻转,练了好久,一直卡在这里,重新擀开,再整合…总算皇天不负苦心人,我成功了,虽然不能跟大师比,我会努力的。再次醒发15分钟,开火蒸10分钟、焖3分钟后取出。
