山西作为面食之乡，一日三餐离不开面食，同时，面食也贯穿着山西人的一生。晋南人酷爱黍面油糕，老人小孩都爱吃，吃的是那股揉劲、软味，每逢喜庆的日子或大年三十，必吃的接年黍面油糕也称年糕。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
晋南的黍面糕与全国各地的糕有所不同，它有自己独特的风味，是用黍米面制作，常见有人问商家你家的面软吗，看来越软越好，也有人常说某某家的面好，可软了，就都去哪里买了。
面要和好上笼蒸（和面也比较讲究，就说简单点），蒸熟后包各种馅儿，也有不包馅儿的，做成平板的，但都要油炸，炸的冒泡，外脆里软香味十足！年糕中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等对人身体有益的营养元素，小时候常记得做好后热腾腾的年糕，要先给周围邻居送几个品尝看软不软。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。今天我家做年糕一家人其乐融融、年味十足的图供大家欣赏！
赵学荣原创图文
